紫苏叶能炒着吃吗 紫苏叶新鲜的好还是干的好
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大家都知道紫苏可以做香料使用,同时也是一种中药材,非常受大众欢迎和喜爱,那么紫苏叶能炒着吃吗?
可以炒着吃。
紫苏叶是唇形科、紫苏属一年生草本植物的茎叶,其中主要含有挥发油、紫苏醛、左旋柠檬烯、α-蒎烯以及铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、纤维素等多种成分,适量食用对身体健康无毒害,且可以为机体补充一定所必须的营养素,因此紫苏叶是可以炒着吃的。
各有好处。
紫苏叶无论是新鲜还是干的,其营养成分和功效作用并没有什么区别,只不过新鲜的紫苏叶,营养成分更充分全面,味道更浓厚,更适合作为食材使用。
而干的紫苏叶虽然会流失部分元素,但其药性也会更强,更适合用来入药一些,并且干燥的紫苏叶不易滋生细菌微生物,所能保存的时间也很长,因此新鲜紫苏叶和干紫苏叶,各有各的好处,根据自身需要进行选择即可。
根据情况看。
紫苏叶要是作为配菜,和其他食材一同烹饪的话,所用的量比较少,是可以不用焯水直接炒的,但要是将紫苏叶直接作作为蔬食来炒,则建议在炒之前焯水。
因为紫苏中含有大量的草酸,而这种物质摄入过量的话,会影响身体对钙、锌等元素的吸收,严重的话,甚至会对人体的神经、循环、造血功能等都造成影响,将其焯水则可以大大减轻草酸的含量,使其食用起来更健康一些。
1、生吃:紫苏叶在洗净后,可以直接蘸取一些自身比较喜欢的蘸料就进行食用。
2、凉拌:紫苏在焯水后过凉水,可以添加一些辣椒油、香菜、鸡精、生抽、醋等调味料就进行食用。
3、炒食:紫苏在比较鲜嫩的时候,可以作为蔬菜直接炒熟食用,也可以和其他食材一同进行烹炒。
3、作为香料:紫苏气味芳香、辛辣,和食材放在一起烹饪,可以增添食物风味,所以通常都是作为香料食用。
4、泡水:紫苏的味道有点像薄荷,所以在日常也可以用来泡水喝。
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