生蚝可以生吃吗 生蚝生吃和煮熟哪个好
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生蚝又叫牡蛎,是一种常食的海鲜产品,一般的做法是将生蚝蒸着吃或烤着吃,那么生蚝能不能生吃呢?
可以,但不建议。
生蚝肉质鲜嫩、口感独特,其中含有丰富的营养成分,营养价值非常高,将生蚝生吃可以更加品尝到其独特风味,而且还能减少营养成分的流失,不过生吃生蚝腥味较重,且并不是所有的生蚝都适合生吃,首先挑选的适宜生吃的生蚝,一定要生长在无污染的海域,二级及以下的海域污染较重,这里养殖的生蚝只适合熟食。
首先要挑选适合生吃的生蚝,在生吃前必须把生蚝移入净化过的海水里,通过循环水去除排泄物和藻类,将生蚝内的泥沙、脏污充分吐净后,再经过沉淀技术去除水中的可溶性有机质,利用臭氧或紫外线杀死细菌等微生物,最后以干净无菌专业的开蚝刀打开生蚝壳,滴上几滴新鲜柠檬汁后即可食用。
各有各的好。
生蚝中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、糖元、矿物质等等营养成分,将生蚝生吃能最大程度的保留其中的营养成分,所以生吃生蚝其营养价值会更高。
但是生蚝仅限于部分地区养殖的才可以生吃,大部分购买的生蚝一般是不能直接食用的,如果直接吃,可能有细菌污染、重金属摄入等风险,因此生蚝煮熟吃其安全性会更高。
可能有。
生蚝作为一种优质的海产养殖贝类,其大多生存在一种海水高渗环境中,一般是不容易滋生寄生虫的。
但是如果生蚝是在污染海域或者环境较差的养殖地中生存,那么其中也有可能含有一些寄生虫,甚至还带有一些致病菌和重金属毒素存在,因此,如果无法确定生蚝的准确来源,那么不建议盲目生吃生蚝,以免对身体造成不利影响。
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