芦笋的头部能吃吗 芦笋哪个部位不能吃
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芦笋是一种营养价值很高的蔬菜,最近几年特别流行,一般来说吃的都是芦笋的根部,那芦笋的头部能吃吗?
可以吃。
芦笋的头部是有很多芦笋鳞片包裹着像一个笔尖一样的部位,其中并不含有毒性物质,想吃的话是可以吃的,而且芦笋头部中也同样含有丰富的营养物质,食用后对人体来说营养价值也会更高一些,但是芦笋的头部十分紧凑,容易包裹泥沙,所以在食用之前一定要清洗干净。
而且因为芦笋的头部味道比较苦,吃起来口感不是很好,因此一般都是将其与芦笋的根部一起炒,这样在一定程度上可以减轻头部的苦味。
较老的根部和表皮。
如果芦笋的质地比较嫩的话,那么其全身都是可以吃的,可以不需要经过处理,这样也能避免资源的浪费。
但如果芦笋存放的时间已经比较长了的话,其根部就会慢慢地木质化,产生较多的纤维素,吃起来口感比较硬,所以在烹饪之前需要先将变老的根部以及表皮去掉,这样吃起来口感才会更好一些。
视变老的程度来定。
芦笋去掉根部主要去除的是变老的部分,所以芦笋根部切掉多少需要根据芦笋变老的程度来决定。
如果芦笋比较嫩的话,那么一般不需要去除太多的部分,只需要将底部变老的部分切除掉就可以了;如果芦笋已经比较老了的话,那么不仅需要切除掉变老的根部,而且还需要借助刮刀将芦笋表老的表皮给刮掉。
一般不存在相克的食物。
芦笋是生活中一种十分常见的蔬菜,其中所含的成分与大部分食材都不存在配伍禁忌,一起食用也不会产生毒性物质,所以一般情况下是不存在相克食物的。
但是芦笋的性质偏寒性,其中含有较多的纤维素,食用后会对肠胃造成一定的刺激,因此对于一些肠胃本身虚寒、容易拉肚子的人群来说,在食用芦笋的时候最好是避免食用寒性较大的食物。
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