牛排怎么煎才嫩又不生 牛排7分熟要煎多久
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很多人都特别爱吃牛排,那自己在家煎牛排的时候怎样才能做到牛肉嫩而不生呢?牛排如果要煎到7分熟的话,一般需要几分钟呢?
在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐,然后用手轻轻按摩牛排,这样能促进调料渗透入牛排中,既可以让牛排更加入味,吃起来口感也会更鲜嫩多汁。但注意盐量不能放太多,不然会导致牛肉中水分过多析出,从而使得牛排变柴。
在煎牛排的时候需要等锅热到微微冒烟再放入牛排,这样能快速的达到表面焦脆内部柔嫩的口感,从而能把牛排水分锁住,不容易煎老。
还要一个诀窍就是煎牛排的时候最好使用黄油,这样不容易煎糊,并且黄油的口感更加香甜,从而能增添。
如果是冷冻牛排的话,在煎之前一定要对其进行解冻,这样才能保证牛排鲜嫩的口感。如果直接将冷冻牛排下锅煎的话,就容易出现夹生的情况,这样煎好的牛排口感会比较柴。
分情况而定。
牛排7分熟要煎多久和牛排的厚度以及火候都有很大的关系,煎牛排是一般都等锅微微冒烟时再下牛排,像厚度在一厘米左右的牛排,一般大火煎3-5分钟左右,等到牛排两面焦焦的,但仍有一点血水渗出就说明是7分熟,此时牛排的口感十分鲜嫩多汁。如果牛排比较厚或者是火候偏小的话,就要多煎一会。
根据牛排种类来定。
牛排的种类有很多,不同种类的牛排所采用的部位也是不同的。像菲力牛排采用的就是牛脊上最嫩的部分,而肉眼牛排是牛肋上的肉,西冷牛排指的是牛外脊上的肉,T骨牛排选用的多为牛背上的脊骨肉。
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