腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌
本文已影响1.22W人
本文已影响1.22W人
家里种了好多萝卜,一下子也吃不完,打算做一些腌制萝卜干来吃,不仅味道好,还耐放,但以往也没做过,不知道这腌制萝卜干需要腌几天去晒呢?
一般用盐腌制3-4小时即可晒。
自己腌制萝卜干的话,首先需要买一些萝卜,洗干净后切掉两头,再切成1厘米宽的粗条。做萝卜条干不要削皮,这样口感才筋道,然后拿一个干净的小盆,放入萝卜条,撒入适量的食用盐,一般盐与萝卜的比例是1:20,也就是说一斤萝卜放10克盐即可,之后抓拌均匀,腌制4小时。
腌制的目的是:萝卜的水分很多,要用盐腌出来,这样口感才脆爽,而且还能去除萝卜的辣味。
正确的做法就是先腌制然后再晾晒,最后再腌制一遍。
如果萝卜腌制调味好了去晒的话,晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上,而已经腌制好的萝卜又不方便洗,因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的,饮食安全无法保证。
而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用,再晾晒的话,萝卜容易晒干,之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀,大概腌制一天之后就可以吃了,不仅味道香辣脆口,还干净卫生。
晾晒到用手挤不出水分即可。
晒萝卜干如果太阳比较烈,一天暴晒即可,若是冬季的话,则需要2-3天,时间长短也可以根据自己的口感来定,想要筋道就多晒几天,不过不能晒太干,太干就咬不动了。
另外如果不打算长期储藏,也不用晒太干,太干了不够脆口;如果量大,准备长期食用和存储的,则最好晒干一点。
如果天气不好,还可以用烤箱烤干;如果遇上天气不好,又没有烤箱,则可以在坛子里加盐覆盖密封存储,避免萝卜干发霉长毛变质,等天气晴朗后再拿出来继续晒干水分。
要用热水洗。
萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的,因为在外面晾晒的时候,会有灰尘及杂质,如果不洗,这些脏东西都吃到肚子里面去了,对身体不好,一般用热水烫洗下,然后用手把萝卜干挤干水分,放在阴凉通风处晾干水分,这样吃起来会更脆。
萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉,因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干。
吃青萝卜可以治咳嗽吗 青萝卜怎么腌制好吃
晒萝卜干发粘是坏了吗 晒萝卜干发粘了怎么办
洋姜腌制几天能吃 腌制洋姜可以保存多久
萝卜片怎么腌好吃又脆 酸辣脆萝卜能放多久
牛干巴怎么腌制 牛干巴需要晒吗
切开的白萝卜如何保存 白萝卜如何腌制好吃放的时间久
腌制萝卜干怎么腌好吃又脆
腌制腊肉一般晒几天好 什么时候晒腊肉最好
怎样腌萝卜干才好吃
怎样腌制萝卜条 好吃的做法都在这里
红心萝卜怎么腌制 心里美萝卜怎么拌好吃
萝卜干做包子馅怎么做好吃 萝卜几斤晒一斤萝卜干
晒的萝卜干变黑了还能不能吃 晒的萝卜干发粘了还能吃吗
胡萝卜怎么腌制的好吃 胡萝卜功效与作用营养
萝卜干美味又营养 如何晒萝卜干
鸡肉要腌多长时间才入味 鸡肉为什么要先进行腌制
鸡肉一般腌制多长时间 鸡肉腌过后还要焯水吗
儿菜的腌制方法 儿菜腌制几天可以吃
晚上腌莴笋早上可以吃吗 腌莴笋需要腌多少时间
萝卜干腌制技巧
腊鱼腌制几天就可以晒 腊鱼晒到什么程度好
在什么温度下可以腌腊肉 腌腊肉一般需要腌几天
晒萝卜干发黑发粘是怎么回事 怎么晒萝卜干
如何腌制白萝卜 快来看看吧
立冬后可以腌腊肉吗 腊肉冬至腌还是立冬腌好
秋葵直接晒干好还是焯水后晒干好 秋葵晒干了可不可以泡茶喝
胡萝卜怎么腌制的好吃 吃胡萝卜的营养功效
怎样晒萝卜干儿更脆 怎么晒萝卜干好吃又脆
腊肉腌了三天可以晒了吗 腊肉腌了几天有味道是坏了吗
酱萝卜怎么腌制好吃 酱萝卜可以怎么做好吃