丝瓜吃不了怎么保存 丝瓜炒后为什么会变黑啊
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朋友这几天要回老家了,回来的时候他家里给他带了一大堆特产,他给我分了一些,其余的干货还能存,但是丝瓜一时间吃不完,丝瓜吃不了怎么保存?丝瓜炒后为什么会变黑啊?
丝瓜避免沾水和清洗,将丝瓜用保鲜袋装好,袋子上留小孔保持空气流通,丝瓜不要有重叠,以免导致压伤损坏,这样的丝瓜可以保存半个月左右。
用干净的报纸将丝瓜抱起来,放在塑料袋里,将袋口扎好后就可以将丝瓜放进冰箱冷藏室进行保存,干净的报纸可以吸收湿气,使丝瓜变质的速度减慢,而塑料袋可以防止丝瓜变干,这样可以保持丝瓜的口感。
吃不完的丝瓜可以趁着丝瓜还新鲜的时候将其切成片,然后将它放在太阳底下暴晒,去掉丝瓜当中的水份制作成干丝瓜皮来进行储存,这样丝瓜的保存时间会大大的延长。
丝瓜发黑是因为氧化作用。
丝瓜是属于含糖量较高的食物,丝瓜的丝瓜籽中还含有黑色素,所以在高温下丝瓜的颜色就会容易变黑,丝瓜和铁锅接触的时间越长越容易变黑,可以在丝瓜还没有炒之前用盐捏一下,或者是用盐水泡一会儿,这样炒出来的丝瓜没那么容易变黑。
丝瓜炒熟以后会变绿色,煮熟之前和煮熟之后的颜色是有差别的,煮熟之后颜色会深一点,这个时候可以用筷子戳一下,如果很软糯的话说明已经熟了。
一般来说炒熟的丝瓜带有一丝丝的甜味,是不会发苦的,可以尝一下看丝瓜熟了没有,如果炒熟的丝瓜里面有苦味是不可以吃的,一般变质了或者是不好的丝瓜炒出来才会发苦,发苦的丝瓜最好不要吃。
丝瓜一般煮十五分钟就熟了。
丝瓜一般要煮十五分钟就熟了,但是如果喜欢更软一点的话可以再多煮一会儿,但是时间不要煮太久了,丝瓜如果煮太久的话就会使其中的营养大量的流失,所以不建议丝瓜煮的时间过长,嫩丝瓜比老丝瓜要容易熟一点所以挑的时候可以挑嫩一点的。
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