藕粉怎么搅拌才能成功 藕粉失败了怎么补救
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在商场买了一些藕粉,由于是第一次冲泡,所以不知道步骤,请问藕粉怎么搅拌才能成功?藕粉失败了怎么补救?
首先把藕粉放入碗中,然后加上一些白糖和适量温水搅拌均匀,需要搅拌成为无颗粒状粉浆的状态,然后再加入开水,一边加入一边搅拌,待藕粉慢慢变透明浓稠,可以加入果脯继续搅拌,接着加入糖和桂花继续拌均匀,当藕粉透明状无小疙瘩的时候就可以食用了。
藕粉冲泡失败可能是水太多或者太少,还有就是水温不够。
水太多或者太少,就得根据情况来添加藕粉和水量,保持一个正常的比例即可。
如果水温不够,导致藕粉没有呈胶状,也不要急着倒掉,还有补救办法,把它倒入锅中继续加热,注意要不停搅拌,直至水沸腾,藕粉呈胶状就可以补救回来了。
接近100度的热水。
藕粉当中的淀粉较多,而淀粉在不同水温下胶结状态也会不同,温度较低时,不易粘结在一起,会沉淀下来,显得较稀,温度较高时,容易形成胶状物,不易沉淀,显得较为粘稠,所以用刚烧好的热水会比较好一些,也差不多是100度的样子。
可以。
如果冲泡藕粉时水温不够,藕粉很可能就冲泡不开,无法形成透明状,这个时候的藕粉还是可以喝的,只是口感不怎么好,吃起来颗粒感会比较强,建议再把藕粉倒入锅中,加点水再补救一下,这样熬煮之后的藕粉就不会特被的粘稠,比起没冲泡开来的藕粉,口感还是要好一些的。
是樱花粉色。
其实藕粉本身是白色的,不过由于藕粉里面含有大量的铁元素,在经过开水冲泡之后,铁元素会和空气进行接触,从而产生颜色上面的变化,最终就会变成樱花粉色,这种颜色说明买到的藕粉也是比较好的,除了颜色比较好看,冲出来的藕粉也是非常的浓稠。
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