海螺蒸着吃还是煮着吃好吃 海螺要煮多久才熟
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海螺的肉质脆嫩,味道鲜美,富含蛋白质、维生素和对人体有益的微量元素,是深受大家喜爱的一种海产品。那么海螺蒸着吃还是煮着吃好吃?海螺要煮多久才熟?
根据个人喜好决定。
煮海螺和蒸海螺,总体来说区别不大,究竟哪种好吃还是因人而异。对于海边生活的人来说,煮着吃会比较常见一些,因为煮海螺需要把海螺放在水中,而蒸海螺是隔水蒸,因此煮海螺的肉质水分充足,比较软嫩。煮海螺还可以在水中放入葱、姜和料酒等去腥提味的调料,而蒸海螺只能单独蒸,所以煮海螺能够更好的去除腥味。并且煮海螺可以在水中提前放入盐进行调味,而蒸海螺无法提前入味,所以煮海螺的味道会更加鲜美入味。
5-15分钟左右,根据海螺的大小决定。
一般常规大小的海螺,要冷水下锅煮,先用大火煮,开锅后转中火,继续煮5分钟左右即可,如果海螺的个头较大可以酌情煮久一点,10-15分钟左右即可。煮海螺的时间与其个头大小有很大的关系,一般情况下,如果海螺的个头比较小的话,那么它受热就会更加均匀,一般水开后煮5分钟左右就差不多熟了,而大海螺由于个体大,壳也比较厚,所以相对来说要难煮一些,一般水开后需要煮10-15分钟左右才能煮熟,但是需要注意,煮的时间不宜过久,否则会导致海螺的肉质变老,很难嚼动,影响海螺的口感。
材料:
主料:大海螺400g
辅料:木耳10g,猪油,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤(可用清水替换)
做法:
1、大海螺敲碎壳(可由商贩代劳),用盐和醋搓出粘液,洗净,切片。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。
2、木耳泡发切细焯水。
3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。
4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。
5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。
1.海螺用流水冲洗干净。
2.海螺放入到淡盐水中浸泡,浸泡过程中要经常换水,直到水变清澈,且水底不会出现沙子即可。
3.用刀将海螺的螺尾斩掉。
4.海螺用清水冲洗几次,将背壳中的泥沙冲洗干净。
5.最后把海螺肉从壳里“转”出来,将尾巴的末端去掉即可。
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