秋冬天吃“苦”也是补 易上火体质的福利来了
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虽说“良药苦口”,但五味中,苦味最不招人待见,可没了它还真不行。
酸、甜、苦、辣、咸,五味入五脏。苦入心,既能泻、能燥,还能坚阴。
上火了,喝杯苦丁茶,能泻火;火热去了,阴液就能保住,这是“坚阴”。苦还能“燥湿”,作用相当于架起柴火加热锅里的水,但一定要掌握好用量,否则火太旺,锅就烧干了。
心火大的人,会出现口舌生疮、红肿疼痛等症状。吃点苦味食物,比如苦丁茶、莲子心、苦瓜等,能把心火给降下来。它既能泄心火,又能养心阴。但不要多吃,火气消了就停下来。
心气虚则心中空虚,惕惕而动,这样的人常有心悸的毛病,老是感觉气短,气总不够用,平时爱出虚汗。如果放任心气虚下去,就会进一步导致心阳虚,人就会悲观厌世。
适当多吃点苦味食物,有补心气的效果。
有些女孩子迷信“吃苦减肥”,整天抱着苦瓜吃,容易吃伤脾胃。脾胃伤了,水湿运化不出去,积聚在体内也会形成肥肉。
经期也不要吃苦。苦味食物多寒凉,经期食用,可能会使经脉凝涩、血行受阻,易致痛经、闭经。非经期也不能大量吃,以免导致脾胃不适。
老年人和孩子的脾胃本就虚弱,吃东西不易消化,如果再吃苦味食物,会“雪上加霜”。苦味食物容易损伤脾阳,消化能力会越来越差。另外,平常一吃点凉东西就肚子疼,大便不成形,总爱手脚冰凉的人也不宜吃苦。
常见的苦味食物有苦瓜、苦菜、野菜等。《滇南本草》认为,苦瓜“入心、脾、胃三经”,“泻六经实火,清暑,益气,止渴”。未成熟的苦瓜是青色的,这种苦瓜清热的效果最好。最好凉拌吃,降火的功效显著。
但是凉拌苦瓜,就成了“寒上加寒”,所以寒性体质的人不适合吃。
完全成熟的苦瓜是赤色的,与未熟时比,苦味减了很多,寒性也没那么大了,滋养的作用更加明显。
野菜大多味苦,比如苜蓿和苔菜。与苦瓜相反,吃野菜最好炒着吃。因为有些野菜本身有一定的毒性,而在烹炒的过程中,可以将这些毒性去掉,吃起来也更加安全。
取苦竹叶12克,生石膏30克,粳米100克,白糖适量。苦竹叶、石膏放入锅中,加适量清水煎,去渣取汁。然后将米洗净,放入煎取的汁液内一起煮粥,粥将熟时调入适量白糖,分两次食用。
此方出自《圣济总录》。苦竹叶是采竹枝的嫩叶晒干后制成的,清火的功效很好,中医一直将它用作清热药。《名医别录》认为它可以“疗口疮,目痛,明目,利九窍”。
石膏有生熟之分,熟石膏一般外用,骨折打石膏用的就是熟石膏。生石膏则多做内服,有清热泻火、除烦止渴的功效。苦竹叶与生石膏合用,祛火效果更好。
平时因肝胃火炽而导致的目赤肿痛、视物不清,以及便秘、口干等,用此粥都有很好的效果。
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