松茸可以水洗吗 新鲜松茸怎么清洗
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松茸,纯天然的珍稀名贵食用菌类,一般只生长于3600米高的原始森林中,它对生长环境及其挑剔,目前无法实现人工栽培,很多人都用水泡松茸,其实是不对的,下面看看松茸可以水洗吗?新鲜松茸怎么清洗?
可以用水洗,但是松茸的清洗不能直接用水浸泡,因为松茸非常容易吸水。一旦吸水后影响松茸的营养和口感。
1、先削去菌子上的泥土和杂草,建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意:头部和身子连接处,毛茸茸的松茸醇是抗癌物质,不要刮掉。
2、新鲜松茸清洗特别讲究,如果是用做刺身,最好不沾一滴水,直接用陶瓷刀刮干净。否则,水浸湿松茸,会非常影响口感和鲜度。用作煲汤等其他用途的松茸,也不能直接将其放入水中浸泡,用湿毛巾轻轻擦拭,或者流动的水冲洗,动作要快。
松茸买回家后第一时间打开散热,去掉包装再放入冰箱保鲜层。千万不要不拆泡沫箱直接丢冰箱,这是因为松茸长途跋涉,冰袋化冻,而箱子里面温度高空气稀薄,再放入冰箱会加速变质。不过这么美味的松茸当然收到后立马吃掉啦。
把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理,可以让松茸的保质期延长到六个月。建议您和连泥土一起冻,香味保存更好。(可按照重量分别装成小袋,更方便食用。)
松茸,纯天然的珍稀名贵食用菌类,一般只生长于3600米高的原始森林中,它对生长环境及其挑剔,目前无法实现人工栽培,很多人都用水泡松茸,其实是不对的,下面看看松茸可以水洗吗?新鲜松茸怎么清洗?
松茸生长在无污染的高山松林里,人迹罕至,连带松茸也是无污染的,只在根部携带一些泥沙,而菌身黑色的,像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣,通常只有作刺身食法时才除去黑衣(这样视觉效果更好),所以建议常用的食法,例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣。
给大家普及一下,松茸分为冷杉林和松树林,冷杉林的松茸虫菌特别少,但是口感会比较淡一点,然而松树林的松茸,密度好,香味非常浓郁,所以虫子也非常爱,越香的东西,不止吸引我们,也吸引虫子。但有些少虫的还是会漏掉,或者在运输过程中,虫子还会发生。没有关系,这个也是可以吃的,就好比青菜有虫吃,才能证明青菜是原生态,一样的。
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