番茄酱的营养价值
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番茄酱是新鲜番茄经特殊工艺加工而成的特色调味酱,常用来做鱼、肉等食物的烹饪作料,是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱经进一步加工而成番茄沙司,味甜酸,色暗红,供炸薯条等快餐蘸食。与新鲜西红柿相比,酱茄酱的味道更鲜美,营养成分更容易被人体所吸收,是公认的抗病、防癌、防衰老作用很强的调味料。
番茄酱中含有丰富的碳水化合物、有机酸、多种氨基酸以及大量番茄红素、β一胡萝卜素、维生素E和维生素C等营养物质。
1、番茄酱中的番茄红素有利尿及抑制细菌生长、降低动脉粥样硬化、减轻体内亚硝基化反应等保健功效,是优良的抗氧化剂,能清除人体内的自由基。
2、含有番茄红素以及维生素A、维生素C和纤维素、B族维生素、多种矿物质、蛋白质。
3、番茄酱味道酸甜可口,可增进食欲,番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收,尤其适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用以及体质寒凉、血压低、冬季手脚易冰冷者食用。
4、经常吃番茄酱可大幅度降低体内胆固醇含量,对保护心脏具有重要作用。
1、番茄酱开封后,应尽快食用完,未用完要密封冷藏。
2、番茄酱不宜与牛奶同食。
3、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。
4、番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量,正在减肥的人士慎食。
材料:
豆腐(北)500克,番茄酱100克,鸡蛋50克,面粉、味精、白砂糖、葱、姜、淀粉、料酒适量。
做法:
将豆腐切成寸余的方块,开水焯后用面粉、鸡蛋抓糊。锅内放花生油烧热,将挂浆的豆腐过油。锅内放底油,放入葱、姜、番茄酱炒出香味,加入糖、料酒、味精,添少量汤后放入豆腐,微火焖一会儿勾芡即可。
功效:
此菜蛋白质丰富,适合青少年、孕妇和老年人食用。
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