海参如何辨别好坏 怎样鉴别干海参的好坏
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我准备从海鲜市场买一些海参回去吃,但是市场上海参的品种有很多,我不是很懂这些,想请问海参如何辨别好坏?
品质好的海参外表颜色呈现不均匀的黑褐色、栗黑色、黄褐色等,体型完整端正,没有残缺,刺尖挺直粗壮,腹部下的参脚密集;而品质较差的海参体型不规则,刺尖不够粗壮,甚至外表颜色泛白。
品质好的海参用手捏起来富有弹性,质地柔软,如果海参的品质较差,用手捏起来绵软无力,弹性也不够。
品质较好的海参闻起来有海鲜特殊的海腥味,没有其他明显异味;而品质较差的海参腥味重,甚至可以闻到腐烂的味道。
我国海参出产主要产于黄海、渤海海域,也就是在辽宁和山东沿海地区,其中又以渤海湾出产的海参品相最为突出,其产出的刺参刺长,体型圆润,肉质肥厚,口感好,与其他与出产的海参品相差异较大。
我准备从海鲜市场买一些海参回去吃,但是市场上海参的品种有很多,我不是很懂这些,想请问海参如何辨别好坏?
选择海参时最好选择3-5年的壮年海参,这个时期的海参发育比较成熟,营养价值会更高,口感也会更好,不宜选择未成熟的幼年海参,这类海参体型干瘪,肉薄,营养价值较低。
鉴别干海参时,可以先看一下干海参的外表,品质好的干海参外表呈黑灰色或灰色,体型完整,大小均匀,泛有光泽,嘴部没有明显的石灰质或石灰质较少;品质比较差的干海参体型可能有残缺,大小不均,形体不正,还可以看到嘴部有明显的盐霜或石灰质。
品质较好的干海参手感比较轻,质地坚硬,不容易被掰开,放在桌上敲击有木炭感,触地有弹性,而质量较差的干海参手感较重,干燥程度不够,且容易被掰开,掰断,敲击时有石灰质掉落。
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