口蘑如何选 口蘑如何保存
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选购口蘑时最好不要在市场的小贩小摊上购买,更不要购买自己不认识的口蘑。买口蘑就到大的超市去买,并且要将口蘑中不一样的杂蘑去除,以免误食中毒。
不认识的口磨不要买。
选购口蘑,要从体态上来鉴别,优质口蘑要求只形小、分量轻、肉质厚。菌伞直径最好在3厘米以内,盖面凸起,边缘完整紧卷,菌柄短状为上品,而且要白净光洁,菌裥紧密而均匀,色淡黄,香气要浓郁,无霉斑、虫蛀及根部黏带泥沙。劣质的口蘑主要是一些品相不好的,从其外形看,多菌盖较大,边缘有擦伤等现象,菌上有霉斑虫蛀等,闻起来没有口蘑特有的香味。
低温储存。
储存时不但要注意温度不能过高,而且湿度也不能过大,以免时间过长影响口蘑的质量,
1.不要轻易购买野口蘑,对于不认识的口蘑不要轻易食用,也不要擅自创新,将口蘑和其他食物混合烹饪,这样可能会造成中毒。
2.口蘑具有杀菌作用,经常食用口蘑,能降低血压,软化血管,还能提高对肝病、软骨病的防病能力。
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