南瓜粥为什么会发酸 南瓜粥发酸能喝吗
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南瓜是生活中常见的食物,很多人日常都喜欢吃吧,将南瓜熬成粥是很多人会选择的烹饪方式,但是前天我熬的南瓜粥有些酸,这是怎么回事?南瓜粥为什么会发酸?南瓜粥发酸能喝吗?
新鲜南瓜中同时含有果糖和果酸,南瓜的成熟度越高,果糖含量越高,果酸含量越低,熬粥后,果糖浓度高的成熟南瓜吃起来会比较甜,果酸浓度高的南瓜熬成粥之后,吃起来也是微微泛酸的。
南瓜粥发酸也可能是南瓜变质引起的,若是变质引起的发酸,则要停止食用,以免伤害身体。
如果是南瓜未成熟导致的发酸是可以喝的。
未成熟的南瓜熬粥,口感微酸是正常的,有些人喜欢吃酸甜口味的饮食,是可以接受这种发酸的,可以正常食用,接受不了这种酸味的人群,可以在出锅后在南瓜粥里面加入一些冰糖或者蜂蜜,搅拌均匀后就可以食用了。
材料:南瓜、大米、蜂蜜。
1、将大米清洗干净。
2、南瓜去皮后进行清洗。
3、把南瓜切成小块。
4、大米放进锅里煮开。
5、煮开后放入切好的南瓜。
6、再次煮开后转小火进行熬煮。
7、等到南瓜煮烂后出锅。
8、加入蜂蜜进行调味。
熬粥的南瓜尽量挑选成熟度较高的老南瓜,老南瓜的甜度和淀粉含量比较高,煮出来的南瓜粥,口感会更好。
挑选南瓜时,尽量选择饱满、南瓜籽没有裂开的南瓜,这样的南瓜通常成熟度比较高。
新鲜的南瓜表面比较粗糙,外皮质地坚硬,用指甲掐南瓜的果皮,不仅不留指痕,还能蹭到一手白霜。
成熟的南瓜,外皮呈金黄色或者橙黄色,颜色较深,而且表面还会有一些白霜,除开特殊品种,颜色较绿的南瓜,成熟度通常不够。
成熟的新鲜南瓜用刀切开,切面紧致、有光泽,还会散发出一种特殊的清香,瓜瓤也是完好的。
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