怎么做家常锅包肉?
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将猪外脊肉切2毫米左右的片,最好薄点。肉可以冷冻一段时间再切,这样容易切片。然后用刀背敲击肉片。
用料酒一勺,鸡精半勺,少许盐将猪肉腌制20分钟。
将一枚鸡蛋、面粉2勺,淀粉2勺搅拌均匀,将肉放入其中,再撒入一勺干淀粉。
1调芡汁
调芡汁。番茄酱一袋,加入少许盐,两勺糖,三勺白醋(可以尝一下味道,喜甜多糖,喜酸多醋)
2准备好湿淀粉,两勺加水搅匀
准备好湿淀粉,两勺加水搅匀。
3锅内加油,估计可以没过肉
锅内加油,估计可以没过肉。油温为六层热时,将肉放入,炸至金黄,捞出。
全部炸好后,待油温7、8层热时,重新炸一次,色泽深黄时,捞出。倒出多余的油,锅中留少许热油。
将炸好的肉倒入,浇上湿淀粉,翻炒一会,待淀粉变的色彩明亮即可出锅。
肉片要薄一些
需要炸两次,使肉外壳硬些
也可以在第8步之前加一些胡萝卜丝、青椒丝等配菜
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