如何自制美味酸菜鱼
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去菜市场买条鱼,告诉人家要开片的,还有买一包酸菜。拿回家之后把鱼骨头和鱼片分开装,在鱼片里面放上适量的味精、盐、小粉,根据自己的口味决定放的量,搅拌均匀。
准备一根葱,一快姜,还有几个大蒜,把姜和蒜都用刀拍几下,让姜汁和蒜汁容易出来。准备工作做好就可以开火了。
在锅里放上油,用中火把油烧热之后倒入适量的花椒,可以把花椒炸的超级香。
再花椒炸的很香之后把姜蒜倒入炒一下,姜可以除鱼的腥味,蒜也会炒的很香,然后把买回来的一袋酸菜全部倒入锅中一起炒。
酸菜那些料炒香了之后加入适量的水熟一下,然后连水带料一起倒进装鱼骨的锅里面煮,煮个5分钟左右,看看鱼头熟不熟了,鱼头熟其他鱼骨也就熟拉。
鱼骨煮的差不多了,就把之前拌好的鱼片一片一片的平铺在鱼骨上面煮,注意煮的时候不要搅拌,不然鱼片会散了,煮熟之后在最上面放上葱或者香菜这些提味的辅料,烫一下就可以关火了。美味的酸菜鱼就做好拉。
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