东北菜:锅包肉
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将里脊肉切成片,薄厚在3cm左右,然后将其腌制。
准备一个小碗,把切好的肉放入碗中,两次过水,等待一分钟后,倒入三汤匙老抽,盐、两汤匙胡椒粉,为了去除腥味,腌制等待八分钟。
将土豆粉放入器皿中,再把腌好的肉在干土豆粉上,裹上一圈,然后在锅里倒上油,开火。
等待油上了温度,再把肉倒进锅中,进行炸制。
锅包肉挂糊是一件比较困难的事,因此在挂糊之前需要使肉潮湿一些,炸起来,虽然有点蹦油花儿,但是肉的效果的确不错。(切记,一定要炸至金黄色,肉质有了酥脆感,才可关火)
把炸好的肉放入盘子里,把熟油保存起来,可以二次使用,以防浪费;这时,就该调汁了
将白醋倒入碗中,然后加入两勺白糖,搅拌均匀,再放入鸡精和少许胡椒粉,搅拌均匀即可
切一些葱丝、胡萝卜丝、姜丝、小块蒜;倒入少许油,然后将其倒入煸炒,再把炸好的里脊倒入锅中,一起翻锅,最后倒入调好的汁儿,翻锅一分钟,即可出锅。
出国后,将锅包肉倒入盘中,真是美味啊!
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