豆浆和鸡蛋可以一起吃吗 豆浆和鸡蛋同食对身体有什么影响
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豆浆对于中国人来说那就是早餐的代名词,但是关于豆浆的禁忌也是被人们津津乐道,坊间流传,豆浆和鸡蛋不能同吃,同吃会使二者的营养价值下降,难以吸收,甚至造成腹泻!那么豆浆和鸡蛋可以一起吃吗?豆浆和鸡蛋同食对身体有什么影响?
1、豆浆的营养
先来说一说豆浆:豆浆可以说是物美价廉,老少皆宜的养生佳品。喝豆浆的好处很多,比如说:可以延缓衰老,美容,预防心脑血管疾病,预防癌症等等。豆浆含有丰富的优质植物蛋白,并且含有钙,磷,铁,锌,硒等多种微量元素(其中铁的含量是牛奶的1.6倍),和多种维生素(A,B1,B2,D,E),以及人体所必须的8肿氨基酸,豆浆还是大豆异黄酮,大豆膳食纤维,大豆磷脂,大豆蛋白活性肽等营养保健因子的重要来源。
2、鸡蛋的营养
再来谈一谈鸡蛋:鸡蛋被人们称为理想的营养库一点也不为过。鸡蛋的蛋白质结构和人体所需的蛋白质结构非常相近,它的吸收率很高,鸡蛋蛋白的生物价值是94的话,那么牛奶是85,牛肉是76,猪肉是74,用这样简单的数字来说,就可以很直观的比较出来了。鸡蛋里的脂溶性的维生素A、D、E、K都有,维生素B1、B12的含量也很高。另外蛋黄里面含的卵磷脂,有很好的保健功能,比如说可以健脑,促进肝脏功能、防癌的功能。
豆浆和鸡蛋能一起吃
豆浆里含有一种元素叫做胰蛋白酶,它会和鸡蛋中的蛋白质结合。豆浆加热后会产生一种胰蛋白酶抑制剂,会影响蛋白质的吸收。所以一直以来都有这个观点说,豆浆和鸡蛋不能一起吃的。
但,这是一个误区。我们喝的都是煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失去了活性,丧失了抑制蛋白质消化的能力。所以喝豆浆时,可以随意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等等。因此豆浆和鸡蛋同吃 不但不会对身体造成不好的影响,而且还营养丰富,能够为身体提供各种人体所需的营养物质。
总而言之,坊间的传闻基本都是人云亦云,并没有实际参照依据,豆浆和鸡蛋不但可以一起吃,而且营养十足。利用早上的几分钟时间,煮一杯豆浆,配上鸡蛋,简单营养又美味!
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