香干有哪些好处 香干怎么做好吃
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香干是我们日常生活中常会吃到的一道菜,香干的做法也是各种各样的,那么香干怎么炒好吃呢?香干的营养价值有哪些?香干是属于豆制品,常吃豆制品的好处又有哪些?下面就让小编带大家了解一下吧。
香干怎么炒好吃
①将洗净的姜、蒜、辣椒、桂皮配料配好备用。将肉、香干、均匀的切片或者切条切好备用。
②把炒锅洗净烧干水分放入适量的油,纯菜籽油最佳,油不宜放多,因为一会炒肉的时候肥肉会炸出部分肉油。
③放入少量的食盐到油锅中,这么做的目前是防止放肉的时候粘锅,这个经验在做菜中会经常用到。
④等锅内的油烧热后,先放入香干,注意不要立即翻炒,因为香干比较嫩,先等油将表皮煎硬一点后再翻炒,这么做可以增加香干的硬度,防止在翻炒中碎裂,其次还能炸出香干的香味。
⑤香干炸好后,用锅铲将香干拨到过的边上将油沥干,如果不能很好放置就先将香干装盘盛出。把火关小,放入姜、算、桂皮、干辣椒,轻轻翻炒直到闻到配料的香味。然后放入肉,开中火,直到把肉炒出油,同时能问答肉香味。这时候一起翻炒炒匀,倒入少量的酱油,继续翻炒。
⑥当炒至水分明显干了,只见少量的油在翻滚时在放入青椒,翻炒2-3分钟后沿四周加入少量的饮用水,再放入适量的食盐稍稍翻炒均匀即可出锅。
⑦这就是我们农家的香干炒肉,用最简单的食材、最简单的方法,做出最纯正的农家香干炒肉。
香干的营养价值
香干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。香干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。
1、香干都是豆腐制成的所有含有大量的蛋白质,同事还有大量的脂肪和碳水化合物,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;
2、香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3、含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食,老人、缺铁性贫血患者尤其要少食,钠的含量较高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者慎食。
食用功效
防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
常吃豆制品的好处
1、预防骨质疏松
在骨骼中,钙以无机盐的形式分布存在,是构成人骨骼的主要成份,造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏,豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D,二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
2、提高机体免疫力
机体在不同年龄,不同生理状态下,对营养的需求也是不同的,要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养,豆制品中含有丰富的赖氨酸,不饱和酸,淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
3、预防便秘
便秘的原因是由于肠蠕动减慢,食物残渣在肠道内停留时间过长,肠道水分被过多吸收所致,长久以往,肠毒被人体吸收后,是导致肠癌的一个原因,豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素,对防治便秘,肛裂,痔疮,肠癌等有积极的效果。
4、预防心脑血管疾病
心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖,高血脂,高血压等,豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用,加上其热量很低,可减轻体重。豆制豆经酶水解后能产生的摄入,对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
5、减肥作用
豆制品的脂肪含量极低,碳水化合物只能吸收一半,肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低,所以有利于减肥。
6、缓更年期
豆制品中含有丰富的雌激素,维生素E以及大脑和肝脏所必需的磷脂,对更期女性延缓衰老,改善更年期症状有明显作用。
总结:通过上文小编的介绍,相信大家对香干怎么炒好吃也有了一定的了解了,香干的营养价值也是很高的,香干是属于豆制品,所以吃香干对身体也是有很多的好处的哦,能够预防骨质疏松、提高机体免疫力等。希望小编的介绍对大家能有帮助。
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