木耳泡了1个小时能吃吗 泡过的木耳过夜能吃吗
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木耳是日常餐桌上很常见的一种食材,一般家庭食用的都是干木耳,因为鲜木耳含有一种可致人光敏感的物质,需晒干后才能消除,但干木耳在吃的时候还需要提前泡发,对于没有泡发过干木耳的人来说,这泡发的时间把握是一道难题,那下面文章就来具体讲讲关于木耳泡发的时间问题,赶紧来了解一下吧。
根据浸泡方法和木耳泡发程度决定。
一般来说用凉水泡发大片的木耳,在浸泡1小时后还只是半泡发状态,还不能吃;而若是在水中加入少许盐或是用温水泡发木耳的情况下,通过1小时后,干木耳可涨发至鲜品的软嫩、蓬松、Q弹、半透明的状态,此时可以烹饪食用,口感较好。
不会中毒,但口感不好,并且容易发出肠胃不适症状。
如泡发木耳的时间较短,其形态未完全涨发至鲜品样貌的,可能木耳内部还有硬心,此时若是凉拌食用的话,往往久嚼不烂,而且进入肠胃后也不易消化,还会发生入腹后二次膨胀的现象,可能导致食用者出现肠梗阻、腹痛、腹胀、便秘等不适症状,严重时可致命,应立即就医诊治。
能吃,但需加热煮食后吃。
有的人无法把握好泡发木耳的具体时间,又急于吃木耳,在木耳还未完全泡发的情况下就需要食用的,应将木耳用水或菜汤煮至熟软后才能吃,否则干硬的木耳食用后便会出现上述危害健康的现象。
常用凉水泡发木耳,最好是浸泡3—4小时为宜。
日常泡发木耳,多用常温凉水泡发木耳,当发现木耳体积涨发至原先的3—5倍,叶片松软,质地从干硬到半透明状,颜色从黑色到灰褐色,摸着软嫩并带有弹性时,说明木耳已经完全泡发好,此时无论是凉拌还是炒菜,口感味道都是最佳的。
木耳是日常餐桌上很常见的一种食材,一般家庭食用的都是干木耳,因为鲜木耳含有一种可致人光敏感的物质,需晒干后才能消除,但干木耳在吃的时候还需要提前泡发,对于没有泡发过干木耳的人来说,这泡发的时间把握是一道难题,那下面文章就来具体讲讲关于木耳泡发的时间问题,赶紧来了解一下吧。
密封装好,放入冰箱的话能吃。
泡发好的干木耳,如在温度较高的室内敞开放置的话,一般6小时之后,就可能会逐渐有细菌滋生,发生质地软烂,有烂味的现象,建议将其用沥干水分,用保鲜盒密封装好,放入温度在1—7度的冰箱冷藏保存,可存放2—3天保鲜食用。
木耳浸泡到有软烂、变味的情况下就不能吃了。
木耳泡发的时长并不是决定能否吃的关键,因为相对比而言,在冬天温度低的情况下,细菌较少,繁殖速度慢,木耳泡个一两天可能还是较为新鲜可食的,但在夏季温度高,细菌繁殖较快,泡木耳大约8小时后,就可能有异味、软烂的现象,此时的木耳便不能再吃了,否则会危害身体健康,引发肠胃不适等病症。
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