豇豆生吃会中毒吗 生吃豇豆中毒是什么症状
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豇豆,中药材名,为豆科植物豇豆的种子。秋季果实成熟后采收。全国大部分地区有栽培。具有健脾补肾之功效。
理论上讲生吃豇豆可能会出现中毒症状。
但是中医记载的“生豇豆适量,细嚼咽下或冷开水送服,治食积腹胀,暖气”生吃用法。
豇豆和其他的普通蔬菜不同,生吃不仅不能给人提供更多的营养物质,反而还会引起人消化不良,严重甚至还有食物中毒的可能,豇豆必须充分熟透方可食用。
主要是因为烹调时未熟透,食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食,未能彻底破坏其所含毒成分。豇豆不要只是用开水一烫后就做凉拌菜,更不能直接做凉拌莱,炒食应注意不要过于贪图脆嫩,务必充分加热,使之彻底熟透。一般炖食者很少发生中毒。
头痛、头昏、恶心、呕吐、多汗、无力、胸闷、视力模糊、胃口不佳等,全血胆碱酯酶活力一般降低至正常值的70-50%。
除上述症状外,还出现轻度呼吸困难、肌肉震撼、瞳孔缩小、精神恍惚、行走不稳、大汗、流涎、腹疼腹泻等,全血胆碱酯酶活力一般为正常值的50-30%。
除上述症状外,还出现昏迷、抽搐、呼吸困难、口吐白沫、肺水肿、瞳孔缩小、大小便失禁、惊厥、呼吸麻痹等。全血胆碱酯酶活力一般降到30%以下,必须及时抢救。
豇豆中毒,若是症状比较轻,患者尚有知觉,应先进行催吐自救,一般可多喝食盐水、生姜水或大量的温水,若是还不能成功催吐,还可以用手指或筷子刺激咽喉,引起呕吐,轻度豇豆中毒,往往只要呕吐了,症状就会很快消除。
若是豇豆中毒症状比较严重,甚至出现了昏迷,患者没有知觉,不能很好的配合催吐,这种情况需及时就医,进行针对性治疗,而不能催吐,避免食物或催吐液堵住气管导致窒息。
豇豆中含有皂苷和植物凝血素,这两种物质对人体都有毒性,在少量食用时也许不会有明显的症状,在生吃豇豆,导致毒素摄入过多时就会出现食物中毒的现象。
豇豆和普通的蔬菜不同,这类蔬菜属于豆类,含有很高的植物蛋白,植物蛋白需要经过烹饪处理后才能更好的吸收,而生的豇豆中植物蛋白都还是粗蛋白,食用之后很难消化吸收,容易引起腹胀、腹泻等症。豇豆能做凉菜吗
豇豆,中药材名,为豆科植物豇豆的种子。秋季果实成熟后采收。全国大部分地区有栽培。具有健脾补肾之功效。
中医认为:豇豆性平味甘无毒,入脾、胃二经。有健脾补肾的功效,主治消化不良,对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
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