苋菜用不用焯水 苋菜如何正确焯
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苋菜味甘性凉,长于清热利湿,清肝解毒,凉血散瘀,对于湿热所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉红肿不利等。
苋菜要焯水。
苋菜焯水后在炒口感会更加好吃,而且快速焯水后的苋菜可以凉拌,来炒都是非常好吃的,给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。
苋菜和菠菜等是含草酸含量高的蔬菜,摄入草酸过多会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收,还会增加结石风险。一般来说,有点涩味的蔬菜,比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等都含有比较多的草酸。
1、将苋菜清洗干净以后就可以准备焯水了,可以参考:苋菜的清洗方法,给苋菜焯水切记时间要短、速度要快。因此,烧水的时候就要多烧些水,水量越足苋菜受热的时间就越短。烧水的时候还要在水里加盐,能起到保护苋菜颜色的作用。
2、把锅里的水烧开后保持大火,倒入沥净水的苋菜,不必要等到锅里的水再次烧开,看到苋菜叶片开始变软就可以出锅了,时间很短的。
3、如果想要达到更好的焯水效果,可以把叶片和苋菜梗分开,先放苋菜梗后放苋菜叶,这样焯出的苋菜成熟度比较一致。
4、出锅后的苋菜马上放入冷水中拔凉,凉透后捞出沥净水分就可以用来炒菜或做汤了。
补充说明:如果焯好的苋菜准备做成凉拌苋菜,可以适当延长苋菜的焯水时间,把苋菜焯透断生才能出锅。
1、先把整枝的苋菜用流水冲洗干净,然后再将苋菜浸泡在清水里,加入1小勺碱面或小苏打,浸泡15分钟后再用流水冲洗几遍,这样洗出的苋菜就非常干净了。
2、如果不怕上面有农药残留,可以用盐水浸泡一下,然后在清水冲洗即可。
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