新鲜冬笋为什么是苦的 冬笋去涩味最好方法
本文已影响2.34W人
本文已影响2.34W人
冬笋的味道是非常鲜美的,而且含有丰富的粗纤维素,钙,铁,磷以及维生素,对于身体健康的帮助是很大的,但是新鲜的冬笋吃起来有时候会有苦涩味,这是为什么呢?
新鲜的冬笋里面含有非常丰富的草酸,这种物质是导致冬笋出现苦涩味的主要原因,还会造成嘴麻情况出现。一般袋装冬笋是经水煮熟的,不会有明显涩味,可以直接入菜。
把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,然后将其清洗干净,放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右,然后再把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水,如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么需要两天左右,通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉。
用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。
除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。
冬笋是属于寒性的一种食物,而且粗纤维素含量比较高,如果过度食用的话会造成消化不良。因此如果肠胃出现了一些病症的话,那么一定要注意不可以过量的食用冬笋,否则的话有可能导致病情更加的严重。出现胃出血,肝硬化的病人要尤为注意,这类患者平时应该要忌口冬笋。
此外对于脾胃虚弱,出现哮喘的人也要注意不要多吃冬笋,尽量做到不吃。
冬笋其实就是毛竹的笋,在立秋后毛竹的根茎在地下萌发出来的一种笋芽。冬笋非常的脆嫩可口,而且它的采摘只要合理得当的话,是不会影响到它的繁殖的。通常在冬至以后,立春之前进行采摘冬笋是非常恰当的时机。
【新鲜冬笋怎么去除涩味】鲜冬笋怎么处理涩味 冬笋去涩味最好方法
冬笋是发物吗 冬笋什么人不能吃
冬笋怎么吃 冬笋的做法大全
冬笋可以晒笋干吗 冬笋如何做成笋干
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋是同一颗竹子长的吗
冬笋和春笋有什么区别 冬笋怎么贮藏
冬笋和春笋有什么区别 冬笋和春笋哪个营养高
冬笋和春笋有什么区别 冬笋和春笋哪个好吃
新鲜的冬笋要焯水吗 冬笋不焯水能吃吗
冬笋怎么保存时间长而新鲜 冬笋可以放冰箱进行保存吗
挖回来冬笋怎么保存 冬笋涩嘴怎么办
竹笋为什么炒的是涩的 竹笋怎么处理去涩
冬笋到春天就是春笋吗 春笋和冬笋哪个营养更高
新鲜冬枣苦能吃吗 为什么有的冬枣是苦的
春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋哪个好吃
春笋和冬笋的区别有哪些 春笋和冬笋哪个好
鲜冬笋的选购方法
竹笋如何晒成笋干 笋干用春笋还是冬笋做的
新鲜竹笋怎么保存 冬笋能不能放冰箱冷冻
新鲜春笋怎么处理 鲜笋怎么处理才不涩味