茭白里面的黑点是什么 茭白里面有黑点能吃吗

我今天看到菜市场有茭白卖，我也买了几根打算回去尝尝，但是回家后才发现有两根茭白里面有很多黑点，我想请问一下这些黑点究竟是什么？能不能吃呢？

茭白里面的黑点是什么

茭白是一种常见的水生植物，在茭白的地下根茎开始萌发新芽的时候，会有一种叫做菰黑粉菌的生物寄生在茭白的茎部，并且不断分泌出吲哚乙酸，促进茭白的生长，当茭白变老时，菰黑粉菌也开始形成黑色的孢子，一部分落入到土壤中，另一部分留着茭白内部，这样就形成了我们在茭白内部看到的黑点。

茭白里面有黑点能吃吗

可以吃。

茭白中的黑点是菰黑粉菌形成黑色的孢子，它不仅不会对人体产生有害影响，而且其中还含有相当丰富的人体必需的赖氨酸成分，对人体健康有一定的益处，因此茭白里面的黑点是可以食用的，如果将它当成霉变的茭白扔掉，反而比较可惜。

茭白怎么处理

步骤：

1、将茭白的外皮去掉，特别是下半部分绿色的外皮。

2、然后将茭白用清水清洗干净。

3、将根部比较粗的部分对半切开，这样会更容易熟。

4、根据自己的需要，将茭白切成厚薄合适的片状或者丝状。

5、锅中放水烧热，将切好的茭白倒入，稍微焯烫后捞出，晾凉，再进行下一步烹饪即可。

6、注意：茭白中的水分很高，如果放置时间过久，会丧失鲜味，因此如果不是要马上食用的话，就不要剥掉它的外皮。

茭白的做法

清炒茭白

材料：茭白、青椒、食盐、食油、生抽。

做法：

1、将茭白粗硬的外皮剥掉，洗净。

2、然后将茭白切成薄薄的片状或丝状。

3、锅中加油烧热，放入茭白炒软。

4、然后加入食盐、生抽炒匀。

5、放入青椒丝炒软即可。

油焖茭白

材料：茭白、芡粉、香油、植物油、味精、白砂糖、酱油、料酒。

做法：

1、将茭白洗净，切成滚刀块备用。

2、锅中热油，待其烧至五成热的时候倒入茭白。

3、翻炒数下，然后起锅沥油。

4、锅内留底油，再将茭白倒入，放入味精、糖、酱油、料酒、清水适量。

5、转小火，焖煮3分钟。

6、然后淋入少许芡粉水及香油，拌匀后即可出锅。