茭白可以生吃吗 茭白生吃之前要怎么处理
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最近看到菜市场新上了一种蔬菜,叫做茭白,看起来白白嫩嫩,十分可口,我之前没有吃过这个,想请问一下茭白可以生吃的吗?
最近看到菜市场新上了一种蔬菜,叫做茭白,看起来白白嫩嫩,十分可口,我之前没有吃过这个,想请问一下茭白可以生吃的吗?
可以生吃。
茭白是一种水生蔬菜,也叫做菰,其肉质洁白细嫩,营养丰富,并且其中并不含有毒成分,一般情况下是可以生吃的,茭白生吃口感甘甜脆嫩,汁水丰富,十分爽口,但同时由于其中含有草酸成分,会有一些涩涩的口感,所以很少人会生吃茭白。
清洗干净。
茭白是生活在水中的植物,其中可能会携带有泥土、细菌等脏物,因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉,清洗干净后食用,否则可能会导致细菌入侵肠胃,引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
步骤:
1、将茭白的粗糙外皮剥去,同时去掉老根。
2、然后准备一盆淡盐水,将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟。
3、捞出,冲洗干净后即可直接食用。
4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟,去除其涩味后食用。
茭白生吃不仅可以更好的感受其鲜嫩口感,还可以最大程度的保留茭白的营养成分,一般情况下,适量生吃茭白是没有什么危害的,但若是茭白生长在污染较重的水域,感染了寄生虫或有害细菌,人体生吃后就可能会引起不适反应,对健康产生极为不利的影响。
肉质茎。
我们通常见到的茭白都是比较长的一根,上面是绿色的外皮,下面是白色的根茎,一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎,这一部分纤维少,水分多,口感脆嫩;而表面的绿色叶子需要剥掉,同时还要切掉老化的根部,因为这两个部分的纤维比较粗,很难嚼烂,会影响食用口感。
茭白一般很少人生吃,多是将它当成蔬菜做熟后再食用,而它的食用方法也有很多,可以凉拌、小炒、油焖、煮汤等,下面介绍一种比较常见的食用方法。
材料:茭白、红辣椒、食盐、食油、鸡精。
做法:
1、将茭白洗净,去皮,切片备用。
2、红辣椒洗净,切圈备用。
3、锅中加入适量食油烧热,将茭白放入翻炒。
4、然后加入红辣椒圈继续翻炒至熟。
5、加入食盐、鸡精翻炒均匀。
6、倒入少许清水炝锅,水收干后出锅装盘。
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