茭白吃了有什么好处 食用茭白要注意什么
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茭白又名茭笋,是我国的一种特产蔬菜,和莼菜、鲈鱼并称”江南三大名菜”。由于它质地鲜嫩,味道甘实,被看做是蔬菜中的佳品,和荤一起炒的味道更鲜。
1、嫩茭白的有机氮素是以氨基酸的状态而存在的,此外,它还能提供硫元素。茭白的味道非常鲜美,营养价值比较高,容易为人体吸收。
2、中医理论认为茭白具有祛热、止渴、利尿的功效,非常适宜夏季食用。
3、茭白对黄疸型肝炎与产后乳少非常有益,它还对解酒有良好的效果。
茭白大多以春夏季的质量为最好,它的营养成分非常丰富,由于含有比较多的草酸,它的钙质不容易被人体吸收,患有肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶比较多的人,都不应该多吃。
嫩茭白500克,酱油、蒜、糖适量。
(1)把茭白削去外皮,切去老根,用水洗干净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,让它的质地变松软,放到开水中烫大约10分钟后捞出,自然冷却。
(2)用刀将冷却好的茭白切成片或条、段,放在盘内,放入酱油、蒜泥、糖、味精,拌匀即可。
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