冬瓜老鸭汤怎么做不腥 冬瓜老鸭汤有什么功效
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老鸭汤大家都不会陌生,这是一道很有名的滋补汤品。在煲老鸭汤的时候加上冬瓜,可以很好的祛除暑热,健脾利湿,适合在夏秋季节食用,那么冬瓜老鸭汤怎么做不腥呢?
1.将鸭宰杀,放尽血,用90度的热水浸烫,煺净毛,剖腹去内脏、爪、翅,再用清水洗净,沥干。
2.将净鸭剁成小块,冲洗干净。
3.炖锅烧开水,将鸭肉放入,焯水10分钟,捞出冲洗干净。
4.炖锅重新防水,将鸭肉放入,没过鸭肉至八成满。
5.放入葱姜八角。
6.大火烧开后,改用小火继续炖1个半小时左右。
7.将冬瓜洗净,带皮切大块,放入炖锅内,继续炖半小时。
8.加入适量的盐调味即可。
9.搅拌均匀,出锅。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、氨基酸、维生素以及矿质元素等营养成分,不含脂肪,膳食纤维高,营养丰富而且结构合理,属典型的高钾低钠型蔬菜。
老鸭肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素及矿物质等。其中蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中,比猪肉低,易于消化。老鸭汤香味浓郁,味道鲜美,汤头浓白而不油腻,富含骨胶原蛋白、骨钙等成分,养胃补脾。所以冬瓜老鸭汤含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、烟酸、钾等营养成分。
冬瓜老鸭汤具有补充优质蛋白质、提供身体能量,消热解暑、滋阴补虚、抗衰老等的功效。
老鸭肉味甘微咸,性偏凉,入脾、胃、肺及肾经,具有清热解毒、滋阴降火之功效。
老鸭肉含B族维生素和维生素E比较多,可抗脚气病、神经炎和多种炎症。
老鸭肉含有丰富的蛋白质及适量的脂肪,可以很好的滋补人体,对身体虚弱多病者更为适合。
老鸭肉含有丰富的营养及其附件鸭血、鸭肝、鸭胆和鸭蛋清也具药用价值,除了能补充人体必需的多种营养成份外,还可保健强身。
鸭肉中含有较为丰富的烟酸,是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者具有保护作用。
1、鸭肉冲洗干净后,需要焯水十分钟,将血水彻底煮透,再次冲干净,以避免汤水浑浊。
2、冬瓜要等鸭肉炖了一个半小时后再放入,炖半小时左右即可,时间太久容易使冬瓜过于软烂,影响口感。
3、汤要炖两小时左右为佳。
4、加入少许盐调味即可。
5、采用炖锅小火慢炖口味最佳。
6、鸭块不宜太大,以入口方便为宜,最好剁成大小差不多的块状。
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