花胶和鱼胶有什么区别 花胶对子宫的作用
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本来打算买些花胶的,但是去市场上发现有花胶和鱼胶两种叫法,看着这两种东西差不多一样的,不知道这花胶和鱼胶有什么区别呢?选哪一种更好呢?
没有区别。
花胶别名鱼胶,也叫鱼肚,鱼胶是全国和潮汕地区常用叫法,广州一般叫鱼肚、香港就叫花胶,它们是各类鱼鳔干制品的称呼,为同一种食物,就好像平时说马铃薯和土豆一样,实际上并无区别,只是叫法不同,而且花胶与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,富含胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种营养物质,是具有高营养价值的滋补食品。
市面上对于花胶的售卖会标注相关的等级,不同鱼类所产的花胶自然价格也不同,如金钱鳘鱼胶,是国际保护鱼种,限制捕捞,存世量不多,自然物以稀为贵,一般都被当做收藏品收藏起来,斤价在几十万以上,而只是食材的鱼胶便宜的可能只有几十块左右。
贵的花胶不仅营养价值较高,而且药用价值也较为明显,这在《本草纲目》上有记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。但若是便宜的花胶,其营养成分含量较少,食用功效也偏低些。
需根据品种来区分。
首先并不是所有的花胶都有公母区分,有的花胶品种不需要区分公母,但有的则需要,例如广肚,公的形如马鞍,肚身中部较厚,两边较薄,身呈V字条纹,烹调后结实弹牙,而母的则略圆而平展,形似波板,身呈横纹或呈波浪纹,质较薄,质感、口感均略逊于公花胶,价钱也比公的要便宜四至五成。
挑花胶时可以放在灯光下照一照,若发现花胶呈半透明的话,质量较好,多为上品。
花胶是干货食材,类似这种食物需要选择水分含量较少,质地干爽的为佳,不要挑看着表面干,但分量很重的花胶,可能有中间未干的花心现象,这样的花胶如不尽快食用,放久了容易出现鱼肚中心变成腐肉,一浸水后发出臭味的变质现象。
花胶也讲究陈年越贵,而放置越久的花胶其颜色就会越深,通常呈金黄色为佳。
越是厚的花胶,说明鱼身越大,为深海所有,一般挑个头较大、厚胶身的花胶,不仅营养价值高,卖得贵,而且还口感好,泡发率高。
常言道:“吃啥补啥”,花胶就是鱼肚子的部分,食用花胶对女性子宫有一定的滋补作用,因为其其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,而且还含有大量的胶质、维生素、矿物质成分,吃后能增强身体免疫力,调节内分泌,促进细胞的修复与再生,有助于子宫内膜生长,促进卵泡发育和排卵,从而提高受孕几率,滋养暖巢,维护女性的正常生理功能。
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