素炒蘑菇怎么炒好吃 素炒蘑菇用焯水吗
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蘑菇是很多人都知道的食物,可以饮用于很多菜品中,其中素炒也是很好吃的,那么素炒蘑菇怎么炒好吃呢?
用料:蘑菇适量、盐适量、鸡精适量、青红椒各1个、葱适量、生抽1勺
做法:
1.先把蘑菇掰开清洗干净,然后放在水中用盐浸泡5分钟。
2.将葱、青椒和红椒洗干净,然后切成圈状,备用。
3.锅中烧水焯一下蘑菇,捞出,挤出蘑菇中多余的水分,备用。
4.起锅,锅中放油,把葱爆香放入蘑菇,放入青红椒翻炒。
5.放入一点生抽,继续翻炒。
6.再放入盐,鸡精翻炒均匀,就可以出锅了。
建议焯水。
素炒蘑菇之前是建议焯水的,这样食用起来更加的安全。蘑菇属于菌类,生长在阴干潮湿的环境下,其本身是很容易携带细菌和泥土的,焯水的话可以起到消毒杀菌的作用,同时还可以除去蘑菇中的泥沙。
其次就是可以让蘑菇更加容易熟透,不至于在烹饪的时候出现半生不熟的状态,没有熟透的蘑菇吃了之后是可能会对人体造成影响的,可能会引起消化不良、腹胀等症状,甚至还有可能会引起食物中毒。
但是需要注意的是素炒蘑菇焯水的时间也要注意,不要焯水时间过短或者过长,时间短起不到消毒杀菌的作用,而时间长了蘑菇的鲜美味道和软嫩的口感会被破坏。
素炒蘑菇这道菜品本身就是单独炒制蘑菇,并没有加入其它的食材一起烹饪,但是可以加入其它的辅料一起来食用,比较推荐的辅料就是辣椒、生姜、大蒜这几种食材。
因为蘑菇是菌类,其本身可能会带有一种菌类特有的腥气以及一些泥土的腥气,带有这种气味的蘑菇制作出来是不好吃的,而辣椒、生姜、大蒜都是具有辛味食物,并且具有很好的挥发性,可以很好的除去蘑菇的一些腥气,使得蘑菇本身的味道更加突出,从而使得素炒蘑菇更加美味。
1.在烹饪蘑菇的时候一定要清洗干净,因为蘑菇的褶皱后面是很容易隐藏泥土等赃物的,这样的蘑菇吃起来是很难吃的,也不卫生。
2.对蘑菇过敏人群或者是易过敏的人群是不宜吃蘑菇的,否则可能会加重过敏症状或者引起过敏反应。
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