蒸包子肉馅要生的还是熟的 包子熟肉馅需要蒸多少分钟
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很多人平时早餐吃的最多的就是包子、馒头、面包等快速食品了,但老是吃外面的包子感觉也不好,偶尔会想自己尝试着来蒸包子吃,只是不知道蒸包子的馅料是要生的还是熟的呢?两者有哪些区别呢?
生馅熟馅都可以蒸包子。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净,对于是生馅还是熟馅并没有严格要求,两种馅料都是可以用来包包子的,只是最终做出来的包子口感有所不同,如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩,水分多,肉馅油脂更丰富;而熟馅蒸包子蒸制时间短,食材更入味,嚼劲好,肉馅腥味较淡,建议根据自己的喜好和馅料来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
不需要炒熟。
因为素菜馅的主要原材料为多种蔬菜,其原料易熟,水分多,活性维生素等营养成分多,如果先炒熟再去蒸的话,会导致菜的颜色发黄、营养流失较多、口感软烂不新鲜等现象,建议素菜包子切碎后,用各种调味料拌好就能直接当成馅料包包子,这样做出来的包子,口味才鲜美、营养更全面。
是的,会更香。
因为肉馅中一般都会放有葱姜蒜等去腥调味料,将其用油炒一下,能激发食物蛋白质氨基酸所带有的肉香味,同时油脂会更易溶于包子外皮上,尤其是对于冻肉包出来的包子,因为冷冻环境下放久了的肉都会异味较大,用油炒可去除异味,增加香味,确实会更香,但汤汁不如鲜肉馅浓厚,肉的口感经过油炒蒸制两道手续后会变得发柴,没那么鲜嫩爽口。
大火蒸10-15分钟即可出锅。
虽然用熟肉馅蒸包子时间会短一些,但包子外皮还是生的,在蒸制时间上要充分保证包子外皮能熟透,这个时间大约需要10-15分钟,而且蒸好后关火还要再焖3-5分钟,让包子馅的香味在内部充分激发,包子皮逐渐蓬松,达到外皮松软,内馅多汁香浓的口感
根据馅料决定。
肉馅一般就是猪肉和牛羊肉最多,这些肉类做馅,可以长时间的不串味,也不易变质,营养也不会流失,做成包子以后,蒸熟放在冰箱的冷冻,凉透以后,用保鲜袋装好扎紧,袋扎紧不会干,也不会变味道,可以冷一周都没有问题,吃的时候再次用蒸锅加热蒸熟透,几乎吃不出是冷冻在冰箱的熟包子,鲜美又好吃。
吃素馅的,一般用叶子蔬菜做包子馅,如果蒸熟以后,再冷冻的话,再次加热蒸熟透,叶子会变黄变的更软了,营养也会流失很多,在口感上更是不好吃了,需要生冻为好,如果是硬质蔬菜做包子馅,冷冻以后再次加热影响不是很大,营养上也不易流失,口感上还是比较鲜美好吃的,选择熟冻或生冻都可以。
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