糯米粉用热水还是冷水和面 糯米粉用热水烫后很沾怎么办
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早上去市场购买了一些新鲜糯米粉,打算用来制作糯米糍,而糯米粉在和面时,是用热水还是冷水呢?糯米粉用热水烫后很沾要怎么办呢?以下为你解答。
一般建议用温水。
糯米粉在和面时,不宜直接用热水或冷水,因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团,而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一般建议用温水较好,水温建议在40-60度之间,这样的面团软糯、有弹性。
建议佩戴手套。
糯米粉是糯米浸泡一夜之后,经过水磨、烘干等工序制作而成的白色粉末,具有一定的粘度,常用来制作元宵、汤圆等食材,而用热水烫过之后,揉面团会很粘手,这时可以选择佩戴一个手套,然后揉面,这样糯米粉就不会沾在我们手上了,而且揉搓的面团也更为软糯、有拉扯感。
一般并不建议用热水冲后食用。
糯米粉的主要原料是糯米,那么有人疑惑了,糯米是可以直接煮熟食用的,那么糯米粉用热水冲是不是能直接吃呢?其实是不建议直接热水冲泡食用的,因为热水并不能使糯米粉完全冲泡开,而且糯米粉中含有大量的蛋白质、脂肪等大分子物质,直接食用,会增加肠胃负担,常伴有腹胀、腹痛等不适症状,建议将糯米粉揉搓成团,在蒸笼中煮熟后食用。
糯米糍
材料:糯米粉500克、开水、芒果、椰丝、色拉油、鲜奶适量。
做法:
1、准备一个大碗,倒入糯米粉、鲜奶搅拌均匀,成糊状。
2、然后将糯米混合液在锅中蒸10分钟,直到奶糕凝固。
3、接着将奶糕揉搓成团,撒上椰丝,制作成薄饼。
4、紧接着将芒果包裹进薄饼中,揉搓成团。
5、最后外表裹上一层椰丝,放入冰箱冷却一段时间,即可切开食用。
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