红糖发糕可以用小麦粉做吗 红糖发糕用哪种面粉
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中午在家无聊,打算做一些网上比较流行的红糖发糕吃,而发现家里没有面粉,只有小麦粉了,那么红糖发糕可以用小麦粉做吗?红糖发糕用哪种面粉好呢?以下为你解答。
可以。
红糖发糕是一种常见的糕点,一般是用红糖和面粉为主材料制作的,而没有面粉的情况下,用小麦粉也是可以代替的,因为小麦粉也属于面粉的一种,是用小麦加工的白色粉末,用来做发糕并不会有很大的影响,只是需注意用量,以免发糕面糊弹性不够,制作的食材不蓬松、柔软,建议小麦粉和水的比例为3:1。
建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样,简单的可以分为三类,中筋面粉、高筋面粉、低筋面粉,而在制作红糖发糕时,一般建议用低筋面粉或中筋面粉,因为高筋面粉难以发酵,制作的食材不够蓬松、松软,对食用口感会有一定的影响,建议用小麦粉、玉米粉等。
若是用小麦粉制作红糖发糕时,没有发酵起来,可能与制作的方式有一定的关系,首先和面的温度要在28-30度之间,其次用手揉搓至面团光滑无颗粒即可盖上保鲜膜发酵,若是发酵还是不好的话,可以在其中加入一些发酵粉,帮助面团的发酵,但需注意发酵时间不宜过长,一般建议在25-30分钟,以免过头出现发酸情况。
1、准备食材小麦粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋、红枣、红糖适量。
2、在碗中倒入小麦粉200克,加入牛奶、鸡蛋、红糖搅拌均匀,至没有颗粒物的面糊。
3、在加入6克酵母粉,揉搓均匀后,盖上保鲜膜发酵25-30分钟。
4、再在盘底刷一层食用油,倒入面糊,表面放入红枣,蒸20-25分钟即可。
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