鱼头怎么炖好喝又营养 鱼头和什么搭配煲汤好
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鱼头的营养丰富,很多人会选择用鱼头来炖汤喝,但炖鱼头的时候又会有一些疑问,那鱼头怎么炖好喝又营养?鱼头和什么搭配煲汤好?
炖鱼头汤并不是直接拿新鲜的鱼头直接放进锅里炖,而是需要在炖鱼头汤之前,先热锅涼油,锅烧热之后将鱼头放到油里进行煎炸,等到两面都呈焦黄色就可以了,之后再用大火将鱼头中的营养成分析出,这样做出来的鱼头汤味道鲜美醇厚并且富含营养。
煮鱼汤的时候一定要选择用大火煮,大火能够使鱼头中的鱼油、钙质以及胶质的溶解速度加快,就算鱼汤煮沸后,也不用调整火力,要一直保持鱼汤的翻滚,这样持续煮沸大概半个小时的时间,再加入适量的盐后鱼汤就完成了,这样做出来的鱼汤营养会更丰富。
豆腐性平,富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及多种人体必需的氨基酸等营养成分,对人体有清热润燥、生津解毒等多种作用,且豆腐中含有的钙数量比较多,而鱼肉中也含有一定数量的维生素D,将两者搭配炖汤的话,不仅能起到很好的补钙作用,还能有暖身健脑、滋润皮肤的功效。
白萝卜的营养价值很高,其内含有丰富的淀粉酶、氧化酶、锰以及多种维生素等营养元素,具有消食、除疾润肺、解毒生津,利尿通便的功效,而鱼头中也含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质,两者炖汤后能帮助人体补充更多所需的营养成分,有利于身体健康。
建议最好是在炖鱼头之前,将鱼头进行去腥处理,因为鱼头汤中最主要的材料就是鱼头,而不仅是鱼头,鱼的身上本身就带有一股鱼腥味,如果在炖之前没有将鱼头处理好的话,最后炖出来的鱼头汤味道也是会有腥味的。
因此可以在炖鱼头之前将鱼头用料酒或者生姜等进行浸泡,这样能很大程度地减少鱼头带有的腥味。
之后在炖鱼头的过程中,也可以选择在汤里加入一点料酒和食醋,主要是因为这两者的气味都比较强,能够起到一定的去腥味效果。
最后在鱼头汤快要出锅时可以再加入一些香菜、葱等进行调味,这样炖出来的鱼头汤就很少带有腥味了。
一般建议用鲤鱼会比较有营养。
一方面就是因为鲤鱼的肉质比较细嫩,鲤鱼鱼头中含有的蛋白质、微量元素以及矿物质元素等营养成分非常丰富,营养价值很高。
炖汤能将鱼头中的营养成分释放到汤里,经常饮用鲤鱼头炖汤的话,能帮助人体更好地补充所需的营养。
另一方面是因为鲤鱼的鱼头相对于其他种类的鱼来说会比较大,更加适用于炖汤,还可以在鲤鱼的鱼头汤里,加入一些有营养的配料,不仅可以调味,还能提高鱼头汤的营养价值。
鱼头和什么搭配煲汤好
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