食用玉米淀粉能做珍珠吗 普通面粉可以做珍珠吗
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中午在家无聊,打算用茶叶、牛奶一起制作奶茶,可是发现家里没有木薯粉做珍珠,只有食用玉米淀粉,那么食用玉米淀粉能做珍珠吗?普通面粉可以做珍珠吗?以下为你解答。
一般并不建议。
珍珠是一种软糯、Q弹的食材,常用于奶茶中的配料,一般是用木薯粉为原料,经过揉搓、烹饪等过程加工而来的,若是没有木薯粉时,用食用玉米淀粉是不能够代替的,因为食用玉米淀粉难以成团,且不够软糯,在口感上较差,一般建议用红薯淀粉、糯米粉等代替较好。
不建议。
做珍珠时一般是用木薯粉为原料制作的,虽然没有木薯粉时可用红薯淀粉、藕粉、红薯淀粉等代替,但是普通的面粉并不建议替代,因为普通面粉的粘性和通透性较差,用来制作珍珠难以成型,还会出现粘连、不透明的情况,普通面粉更适合制作包子、面条、馒头等食物。
1、准备红糖、热水、木薯粉适量。
2、将红糖和热水混合煮沸,然后加入木薯粉,一点点的加入,边加边搅拌,直至成团。
3、然后用手揉搓珍珠,将搓好后的珍珠放入盘中,外表撒上适量的木薯粉,以免粘连。
4、在锅中倒入适量的水,水开后下入珍珠团,中火煮15-20分钟,煮好后放入凉水中冷却即可。
食用玉米淀粉是达到食品级国际的淀粉,又叫玉蜀黍淀粉,其中含有平葡萄糖浆、麦芽糖浆等营养成分,一般来说,常用于食材的勾芡、挂糊等,也可制作凉皮、鸡蛋饼、玉米蒸糕等食材,其口感软糯、味道香甜,以下是玉米蒸糕的具体做法。
1、将玉米淀粉、普通面粉、泡打粉和白糖搅拌均匀。
2、然后中间挖洞将酵母放入,加少量的水溶解,之后继续加水,变加水边搅拌,至面团成稀状,具有一定流动性。
3、然后在蒸笼底部刷适量的油,倒入面糊,撒上葡萄干、枸杞干等配料,蒸25-30分钟即可关火。
4、脱模切块即可食用。
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