珍珠的木薯粉能替代吗 怎么用木薯粉做珍珠
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珍珠奶茶中的珍珠通常是用木薯粉制作而成的,如果在没有木薯粉的情况下,它可以用别的东西代替吗?
可以。
木薯粉是木薯的块茎磨制的,粘性很强,用它做出来的珍珠不仅口感Q弹,还具有晶莹剔透的纯洁感,是制作珍珠的良好材料;如果实在没有木薯粉的话,也可以用其他的来代替,如:玉米淀粉、红薯粉等,不过这类淀粉的韧性没有木薯粉强,做出来的珍珠口感也没有木薯粉那么好。
可以。
糯米粉是用糯米水磨而成,具有柔软、韧滑、香糯的特点,用它来做珍珠也是可以的,不过由于糯米粉的颜色比较白,也没有木薯粉那么韧,所以做出来的珍珠颜色会比较深,没有那么晶莹透亮,口感也不会有那么Q弹。具体制作过程如下:
步骤:
1、糯米粉中加入红糖,搅拌均匀后,加入适量的温水,揉成光滑的糯米团。
2、把糯米团揉搓成长条状。
3、盘子下面撒一层糯米粉,把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃动一下盘子,让它们都均匀的裹满糯米粉,防止粘连。
5、锅里倒入适量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水,这样可以更Q弹。
7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。
步骤:
材料:木薯粉50克、热水50克、红糖15克。
做法:
1、准备适量热水,将红糖化开备用。
2、然后加入木薯粉,做成木薯面团。
3、将面团搓成一粒粒的小团备用。
4、准备一锅开水,将搓好饿面团放入。
5、大火煮沸,然后转小火煮20分钟左右。
6、关火,焖煮20分钟。
7、将煮好的珍珠捞出,放冰水中过凉即可。
1、木薯粉可以制成的不含谷蛋白和谷物的面包,有时候也可与其他面粉(如椰子粉和杏仁粉)结合,以改善其营养价值。
2、木薯粉可以作为一种增稠剂,用来增加汤或炖菜的粘稠度,并且它基本上没有味道,不会干预食物的口感。
3、有一些国家还会木薯粉制成小面包干,因为它成本低廉,功能多样。
4、木薯粉还可作为粘合剂,加入到汉堡和面团中,改善食物的口感和水分含量,而不会变得过于黏糊。
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