没有木薯粉怎么做珍珠 自制珍珠不用木薯粉
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平时就特别喜欢喝奶茶,但天气太热了,想随时随地喝到奶茶,最好的方法就是自己做,不过自己做奶茶怎么少得了珍珠呢,但奶茶里的珍珠需要用到木薯粉才能做,不知道在没有木薯粉的情况下要如何自制珍珠呢?下面就来教你不用木薯粉,用其他淀粉代替木薯粉做珍珠的方法,赶紧来学学吧。
木薯粉是一种从热带植物树薯或木薯的根部精炼所得的淀粉制品,其颜色较白,没有特殊味道,但蒸煮后形成的浆糊清澈透明,适合于用色素调色,而且口感q弹软滑非常好吃,常用于做奶茶里的珍珠、芋圆等美食,若是家里没有木薯粉的话,可以用其他淀粉代替,如:红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都可以,不过口感稍逊于木薯粉做出来的珍珠。
材料:糯米粉适量、红糖适量。
1、糯米粉中加入红糖,搅拌均匀后,加入适量的温水,揉成光滑的糯米团。
2、把糯米团揉搓成长条状。
3、盘子下面撒一层糯米粉,把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好,晃动一下盘子,让它们都均匀的裹满糯米粉,防止粘连。
5、锅里倒入适量的水,放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水,这样可以更Q弹。
7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。
材料:玉米淀粉、热水、红糖。
1、用热水将红糖融化,上火煮开。
2、将玉米淀粉倒入滚开的红糖水里关火。
3、搅匀淀粉,至不粘手成团不散的状态。
4、揉成面团的干硬程度,然后把面团揉小球放到淀粉里滚一下。
5、煮一锅开水,下入珍珠中小火煮十五分钟,要经常搅动一下,防止粘底。
6、再关火焖15分钟,捞到冷水里反复换水泡着。
7、直至冷却捞出即可作为珍珠备用。
材料:红糖50g,清水150ml,红薯粉适量。
1、先要熬制红糖水,热锅,往锅中加入红糖和水,需要熬制红糖全部融化。
2、红糖融化后立刻加入3大勺红薯粉,进行充分搅拌,当熬至锅中的红薯粉变成黏稠状态时,立即关火,加入剩余的红薯粉迅速搅拌均匀。建议红糖和水的比例为1:3,红糖黏稠些会使面团更有黏性,放红薯粉时不要一次性放入,分批成功率更高。
3、红糖水熬好了就要开始做珍珠了,将搅拌均匀的红薯粉倒出,放一旁冷却,待不烫手时用手揉成光滑不粘手的面团。
4、趁着还有点热度开始搓珍珠,搓小一点,因为红薯粉不容易熟。
5、接下来开始煮珍珠,大火煮开后转小火,煮30分钟左右后捞出冷却备用即可,这样做出来的珍珠也是Q弹十足。建议在揉面团时,太硬可以加入一些清水,太软的话就加适量红薯粉。
大约煮3-5分钟即可。
由于珍珠奶茶中的珍珠是提前做好成熟的,因此再煮奶茶的时候,只需往锅中放入红茶叶,再放入150ml的清水开始煮茶,煮至茶香扑鼻,再倒入牛奶,开小火煮沸,时间约为3-5分钟,然后将煮好的奶茶过滤,滤掉茶叶,再加入煮好的珍珠即可,喜欢喝冷的可以加冰块或冷藏后再喝,味道更好。
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