马齿苋凉拌可以放醋吗 马齿苋清炒需要过水吗
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马齿苋是一种具有保健作用的蔬菜,有的人会将其拿来凉拌食用,那么马齿苋凉拌可以放醋吗?
可以。
凉拌马齿苋是可以放入醋的,马齿苋爽脆的口感和酸酸的醋搭配起来,也是十分的爽口好吃,可以提高人的食欲,起到开胃的作用。
马齿苋本身的味道就是属于酸酸的口感,其经过焯水之后,酸味会消失一部分,而此时加醋的话,正好也可以起到提升酸味,让马齿苋的酸味和醋的酸味相互融合,提升口味。
但是醋的用量不宜太大,因为马齿苋含有的水分比较多,其中的氢离子电离就多,所以熟的马齿苋要比生的马齿苋酸很多,醋加入过多的话,就会导致整个凉拌马齿苋酸味增加,从而刺激肠胃。
需要。
马齿苋清炒的话是需要进行过水的,这样炒制出来的马齿苋口感和味道都会好很多,因为马齿苋不过水的话,气味会比较酸,并不是很好吃。
并且不过水的话,炒制出来的马齿苋会又黑又软,从外观上来看就不是很好看,而其过水的话,其味道会好上很多之外,外观上也会好看很多。
不一定非要焯水。
马齿苋并不是一定要焯水之后才能够食用,焯水只是为了让马齿苋的味道更好,更加适合于炒制、凉拌马齿苋等做法。
而若是将马齿苋水煎服用的话,其就不需要焯水了,焯水的话其部分药效成分会流失在水中,从而降低药效价值,所以还是需要根据实际情况而定的。
马齿苋只要是熟透了的话,其本身是没有有害成分的,所以焯水和不焯水的话,主要是口感和味道上的区别,根据自己的喜好来决定就好了。
根据自己的喜好。
马齿苋怎么吃才是好吃的,主要还是根据自己的喜好来决定,每种吃法其针对的效果都是不一样的。
比如说凉拌,其主要是注重口感和味道,十分的开胃,而煮粥的话,主要是饱腹和营养补充,所以由此看来,食用马齿苋可以根据自己的喜好来决定吃法即可。
食材:新鲜马齿苋、酱油、蒜瓣、麻油。
做法:
1、将马齿苋除去根部、老茎,清洗干净后焯水、捞出。
2、然后用凉水清洗干净粘液和让其冷却,切成适合的段,放入碗中。
3、加入适量的酱油、蒜瓣、麻油、盐、生抽,搅拌均匀即可。
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