炒茼蒿用焯水吗 茼蒿焯水需要多久
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茼蒿是一种很常见的蔬菜,其口感脆爽,富含纤维素,经常食用可瘦身减肥、润肠通便等,但很多绿色蔬菜因为叶酸高需要焯水才行,那炒茼蒿用焯水吗?茼蒿焯水需要多久?
建议焯水比较好。
茼蒿是一种蒿子秆类的食材,烹饪之前可以选择焯水也可以选择不焯水,但是总体来说,焯水后的茼蒿烹饪出来的味道会好很多,因为茼蒿不焯水直接炒制的话可能会有苦涩味,尤其是对于根茎比较老的茼蒿来说,焯水后味道也会更加脆爽、甘甜,如果不想焯水炒制也是可以的,不会对健康造成什么不利影响,只是食用起来口感不佳。
30~60秒。
像茼蒿这种叶子类的蔬菜,是很容易熟的,所以无论焯水还是炒制都不需要花费很长时间,焯水时只要等水开后下锅焯水至断生即可,时间在30~60秒即可,见到茼蒿由深绿色变成青绿色即可,如果焯水时间过长的话茼蒿会容易流失营养,口感也就变差。
可以生吃。
茼蒿营养价值和食用价值都很高,比如多种维生素、氨基酸、膳食纤维以及矿物质等等,食用后能帮助补充营养,但是茼蒿也含有挥发油物质,部分喜欢的人会觉得这个味道很好闻,而部分不喜欢的人会这个味道刺鼻,所以如果能接受茼蒿味道可以直接生吃,如果不喜欢的话可以选择熟吃,烹饪后茼蒿的味道会减弱很多。
1、茼蒿含有较多草酸物质,食用后会尿酸水平升高,而对患有痛风的人来说食用茼蒿会引起病情加重,所以痛风患者忌食。
2、茼蒿含有丰富的膳食纤维,食用后能帮助肠胃蠕动,有润肠通便的功效,而本身腹泻的人食用后会加重腹泻的症状,建议腹泻的人待腹泻好转再食用茼蒿。
3、茼蒿不宜食用过多,不然也可能会加重胃肠不适,比如消化不良、腹胀等等,建议一天食用量不要超过200克。
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