酸奶能加热喝吗 酸奶加热会变更酸吗
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喝酸奶的好处很多,不用细谈大家应该都知道,适量喝酸奶有助于肠道运动,预防便秘,那酸奶能加热喝吗?酸奶加热会变更酸吗?
可以。
很多人以为酸奶不能加热,加热会把乳酸菌杀死,进而酸奶的营养价值就会降低,但其实酸奶是可以加入喝的,加热酸奶只需要加热到温热就可以了,而温热状态下酸奶中的乳酸菌并不会被杀死,反而有助于增加活性,其特有的功效也会更强。
加热酸奶只需要将酸奶放入装有热水的袋子或者被子缓慢加热即可,随着加温晃动,酸奶的温度变得更加适宜,在寒凉的秋冬季喝一杯温的酸奶,口感也会感觉更好,不会觉得冰凉。
可能会有稍稍的变酸。
酸奶中含有大量的乳酸菌成分,而在加热的过程中乳酸菌成分会随着温度的升高而进行再次发酵,进而会产生更多的酸性物质,所以酸奶的口感会感觉更酸一些。
但是酸奶加热后变酸是属于正常现象,不需担心是酸奶变质,一般酸奶变质会出现分层,表面有清水的话就注意不要再喝了。
最好不要放微波炉里加热酸奶。
虽然酸奶可以加入后再喝,但是酸奶只适合在不太高的环境下缓慢加热,比如用热水传递热量,而微波炉地火模式就可以达到150~200℃,过高的温度会导致酸奶出现乳酸菌失活的现象,进而酸奶会变得稀薄,食用起来口感变差,所以不建议使用微波炉给酸奶加热。
不超过45℃。
将酸奶加热到适当的温度可以使得酸奶中的乳酸菌重新恢复活血,进而有更好的抑制胃肠道菌群的作用,并且在天气较冷的时候直接喝酸奶会对胃肠道造成一定寒冷的刺激,而加热后再食用就能减少这种刺激,保护胃肠道健康。
但是注意酸奶不宜加热到过高的温度,一般最好不要超过45℃,不然也是会破坏酸奶中活性益生菌成分的活性,进而降低酸奶的营养价值。
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