豆腐乳放油好还是不放油好 豆腐乳用热油还是冷油
本文已影响2.88W人
本文已影响2.88W人
豆腐乳又叫做霉豆腐,是我国比较有名的传统特色美食,食用具有促进消化、开胃等功效,但制作豆腐乳的地方和方法很多,每个地方所用的方法各不相同,有的放油,有的不放,不知道这豆腐乳放油好还是不放油好呢?
根据个人情况决定。
豆腐乳放油可以起到提鲜、防腐等目的,但一般不同地方制作豆腐乳的方法不同,有的不会放油,有的会放,以香辣味为主的多放一些食用油,具体还是根据个人情况,如口味需求、存储需求等进行选择是否放油,若是想要放的久一些,就放一些油没过豆腐乳,即使是放在常温下,豆腐乳也不易坏,但若是吃不习惯放油的豆腐乳或当地特色没有这种油豆腐乳的话,也可以选择不放,这并不是硬性规定。
将油烧热然后放凉了再倒入豆腐乳中。
1、豆腐乳不能放生油,生油不仅容易导致豆腐乳变质,还会产生怪味,从而影响食用。
2、豆腐乳也不能直接倒热油,否则用玻璃瓶等容器装的豆腐乳,容器可能会发生破裂的现象,同时被热油浇灌的豆腐乳还会变得湿软,有怪味。
正确做法是:将食用油放入锅中大火烧热,然后倒入碗中,等油冷却后再倒入豆腐乳的玻璃瓶中,这样不仅豆腐乳不会变味,还会变得更耐存储,风味更香。
选择植物油,以大豆油、花生油、菜籽油、玉米油等为佳。
腐乳的保存如果开封后需要放到冰箱冷藏,一般会选择植物油,这样可以避免动物油因饱和脂肪酸过高而导致的凝固现象,另外植物油带有的特殊香味,和大豆制成的腐乳滋味更搭,若是放一些猪油的话,吃起来味道很奇怪,而且日常用到的也是植物油,没有用动物油的配方。
霉豆腐装进罐子里的时候放油。
把霉好的霉豆腐,块块都裹上准备好的辣椒料粉,准备玻璃瓶装霉豆腐,可密封的,霉豆腐入瓶后,淋入白酒,也可锅里放适量的食用油,八角可多点,香叶少量,在锅里炸香,待冷透后,放在霉豆腐瓶中,盖上密封盖,在常温下放置3-5天,使其继续发发酵入入味,最后放进冰箱冷藏,这样做出的霉豆腐一年都不会坏。
1、在选择容器时要选择密封性良好的容器,最好用玻璃瓶,不要选用塑料瓶,瓶子要用酒精消毒。
2、霉豆腐制作好后要密封保存在阴凉干燥处,开口后要放入冰箱冷藏,避免高温变质发霉。
3、夹取豆腐时要用干净的干燥的筷子夹,不要让瓶子里进入水或其它杂物。
豆腐乳吃多了好吗 自制豆腐乳怎么做
包子馅放生油还是熟油 包子馅要放油吗
为什么月饼放三天回油还是有点硬 月饼回油是常温还是放冰箱
麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐 麻婆豆腐老的还是嫩的
火锅清油好还是牛油好 清油和牛油有什么区别
豆腐乳长白毛还能吃吗 豆腐乳怎么才算坏了
油豆腐怎么保存不易坏 怎么挑选好的豆腐
被人嫌弃的腐乳、臭豆腐 想不到还有这好处
霉豆腐和腐乳是一个东西吗 腐乳是发物吗
油炸花生用冷油还是热油 花生米怎么炸又酥又脆
砧板用热油还是冷油好 砧板要用盐水泡多久
鱼头豆腐汤冷水放豆腐还是开水 鱼头豆腐汤鱼头不煎可以吗
腐竹是油炸的吗 油炸腐竹还要泡吗
鱼头豆腐汤放醋好还是不放好 鱼头豆腐汤醋放多了怎么办
煎豆腐是冷油下锅还是热油下锅
牛油好还是猪油好 牛油和猪油哪个健康
油豆腐
豆腐乳是怎么制作的 豆腐乳吃了有什么好处
鱼头豆腐汤放开水还是冷水 鱼头豆腐汤放什么配菜
开盖后豆腐乳长白毛还能吃吗 豆腐乳开盖后需要冷藏吗
豆腐冷冻了还可以吃吗 豆腐生吃好还是熟吃好
油泼面放姜末吗 油泼面是先泼油还是先放醋
豆腐乳是怎么做出来的 豆腐乳有什么营养价值
猪板油的功效与作用 吃肥肉油好还是板油好
牛油果绿色好还是黑色好 吃不完的牛油果可以放冰箱吗
橄榄油和茶油哪个好 防妊娠纹橄榄油还是茶油好
豆腐放冰箱冷冻还能吃吗 吃冻豆腐有什么好处
吃猪油好还是植物油好 猪油的药用价值
鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
嫩豆腐和老豆腐的区别 减脂吃嫩豆腐还是老豆腐