速冻食品的质量高于缓冻食品吗 常见的速冻食物有哪些
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每个人都吃过速冻食品吧,缓冻食品呢?之前有一种说法是速冻食品的质量高于缓冻食品,这是真的吗?其中有什么讲究呢?
速冻食物的质量不一定会比缓冻食物好。
只是现代人生活节奏快,没有更多的时间来处理食材,速冻食物保质期长、处理起来又很方便,越来越多这样的速食被习惯快节奏生活的人接受,人们更愿意在家中存储速冻食物。
速冻食品是以低温以极快的速度冷冻食品,缓冻食品是从常温逐步降温到低温,食品在冷冻之前,还有一段时间的温度变化期,还有变质的可能。速冻的食品几乎没有变质的可能,就连细菌等微生物都处于低温休眠阶段,所以人们觉得速冻食物比缓冻食物好多了。
加工成型后直接放入速冻库(-18度左右),这样的好处是:1,可以防止食品发酵,避免口味发生变化。2可以抑制细菌繁殖,卫生方面可控。
一般会在食品零售店使用,将本来很硬的食品(速冻库来的)放在0度左右的空间里,这种可以用解冻来理解,好处是方便再次成型销售。
不建议经常吃速冻食物。
速冻食品中都加入了不少味精和高鲜调味料。煮过速冻食品的人都知道,不用放盐,丸子和汤也会有咸味,这就是因为速冻食品在制作过程中已经放了较多的盐分等调味料。
每个人都吃过速冻食品吧,缓冻食品呢?之前有一种说法是速冻食品的质量高于缓冻食品,这是真的吗?其中有什么讲究呢?
通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证,但食物口感、风味方面的变化却难以避免。
常见的速冻食物有:速冻海虾、蟹肉棒、鱼、虾仁、毛豆、花生、竹笋、混合蔬菜、猪肉、鸡肉、汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭、鱼饺、鱼丸、贡丸、鸡块、可乐饼、鱿鱼排、三杯排骨、芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等。
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