发糕怎么做 发糕的做法
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据说每个吃货都有段失败的烘焙史!没关系,蛋糕做不成,那就做发糕呀。无需烤箱,只要蒸一蒸,做法超简单,味道也很不错哦~
先来个最基础的,材料简单、步骤简单,成功率高。满满都是小时候的味道!
食材:
粘米粉150g、糖40g、酵母粉2g、水160g
做法:
1.所有材料放入容器中,拌匀静置醒发;
2.醒发至起泡后,略拌一下,倒入模具中;
3.倒至八分,再次静置发酵至满模;
4.锅中烧水,水开后隔水蒸15分钟即可。
提示:
没模具可以用小碗,但碗壁要抹层油不易粘。
蒸前可以撒些芝麻、蔓越莓碎等做装饰,添口感。
再来个最常见的,成功率100%,气孔分布均匀,蓬松营养,口感润而不粘,Q弹有嚼劲!随便拌一拌,发一发,蒸一蒸,三步搞定~
食材:
面粉320g、白糖20g、红糖80、鸡蛋1个、酵母粉4g、泡打粉3g、水245g
做法:
1.酵母粉加45g温水,拌匀静置发酵;
2.红、白糖加入200g热水,搅拌至糖完全融化,待其温度稍凉;
3.面粉加泡打粉搅匀,倒入蛋液、酵母水、放凉后的糖水;
4.搅拌均匀至无明显颗粒,倒入8寸模具,加盖发酵至8分满;
5.冷水上锅等上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟出炉。
提示:
泡打粉没有,不加也行;温水温度尽量在38℃以下。
没装饰的红糖发糕已经超级好吃了~
把枣子对半剪开去核码在上面做装饰,也可用蔓越莓、葡萄干、枸杞等替换,随你喜欢。
接着献上高颜值的发糕,好看又好吃!
食材:
去皮去籽南瓜300g、面粉260g、酵母粉3g、水60g、蔓越莓
做法:
1.南瓜隔水蒸熟,晾凉压成泥和入面粉;
2.加入酵母粉和适量水刮拌成面糊,浓稠即可(不弄面团);
3.模具壁抹层油,倒入面糊,温暖处发酵至两倍大;
4.撒上蔓越莓,冷水上锅大火烧开,转小火蒸25分钟,关火闷5分钟出炉。
提示:
南瓜水分多的话,和面的时候水量就要减少。
同样的方法还可以做紫薯发糕,紫薯碾泥时可加些牛奶。
无色素无添加、纯天然好味道的:
食材:
面粉500g、菠菜125g、酵母粉2g、蔓越莓少许
做法:
1.菠菜洗净切段榨汁,酵母粉加温水化开;
2.菠菜汁倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状,最后加入蔓越莓混合搅拌;
3.揉成面团,加盖置于温暖处发酵至2小时;
4.蒸笼水烧热(不用烧开)关火,面团揉捏排气擀平,入蒸笼余温醒十分钟;
5.然后再开火,大火蒸25分钟。
提示:
这款可做成无糖发糕,不加蔓越莓,纯纯的菠菜发糕,营养又好吃!
蔓越莓可用红枣替换,不过是在蒸之前放于面团上。
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