南瓜发糕怎么做 南瓜发糕用普通面粉和糯米粉做法
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南瓜发糕味道可口,营养丰富,是非常不错的早点。南瓜发糕怎么做?
原料:南瓜、糯米粉(江米面)、白砂糖、红豆馅(我的豆馅是自己做的,因为怕胖人用的是木糖醇,超市里有卖袋装的红豆馅)
做法:1、先将南瓜去皮切成小块,上锅大火蒸20分钟左右。
2、用勺子将蒸好的南瓜碾成泥放凉待用。
3、用纱布将南瓜泥中的水份吸干。
4、将糯米粉(江米面)砂糖和南瓜泥一起和成面团。
5、将红豆馅措成圆团。
6、将南瓜面团分成大小一样的等份,措成圆团按扁,放入红豆馅团子,包成圆型,要在手心里轻轻多措几下,使表面光滑。
7、用勺子或者小刀背在做好的圆团上轻轻划上印,正中间再放一粒葡萄干。
8、最后用大火蒸5分钟就可以了。
[小提示〕
1、蒸好的南瓜泥一定要去水,否则做出的糯米小南瓜不成型。
2、如果想更好看,可以在糯米小南瓜的表面涂上少许蜂蜜,这样会更亮,看起来更滋润的。
3、不能蒸时间过长,否则会变得软塌塌的不成型了。
1.将老南瓜去皮去籽,切成小块,放入微波专用玻璃碗中加盖,微波大火加热10分钟至南瓜变软烂(也可蒸熟)
2.剩热加入白糖,用器具将南瓜捣烂成泥状,放凉
3.葡萄干用温水浸泡至软,用清水将酵母粉溶化
4.取一盘子,用刷子刷上一层油防粘
5.放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
6.用铲子将其混合均匀,做好的面糊比较湿软,(如图)也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份
7.将混合好的面糊倒入盘中,表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大(视室温的不同发酵1-4个小时不等)
8.发酵好的面糊,在表面按葡萄干(需提前浸泡1小时)或是枸杞子(枸杞子只需提前浸泡10分钟)
9.锅内注上凉水,中火烧开后转小火蒸25分钟即可,熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用。
普通面粉200克、鸡蛋2个、南瓜200克、白砂糖20克、玉米油20克、水20克、酵母4克、红枣20颗
做法步骤:
1. 南瓜洗净削皮后切成小块放入锅中蒸熟,趁热后压成泥状。
2. 红枣洗干净去核要成小块。
3. 干净容器内打入鸡蛋,加入白糖,用电动打蛋器打发至花纹不易消失。
4. 酵母放入温水中溶化后倒入南瓜泥中搅拌均匀,倒入打发好的蛋糊中拌匀,加入面粉继续搅拌,最后倒入玉米油,全部拌匀后倒入模具中。
5. 在面糊上排放红枣片后包上保鲜膜放入温暖地进行发酵。
6. 待发酵到两倍大时,把模具放入冷水锅中开蒸。
7. 冷水上锅蒸30分钟关火,停2分钟后打开锅盖倒出模具倒扣晾凉脱模。美美的发糕切开就可能享用了。
小贴士:
1、鸡蛋一定要打发,这样发糕会涨发松软。
2、和面时液体量可自行调整。
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