糖尿病患者能吃菠萝蜜吗 吃菠萝为什么要放盐
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菠萝味甘、微酸,性平,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于烦渴、食欲不振、小便不利、头昏眼花等多种病症的食疗。现代研究发现,菠萝含菠萝酵素,可分解蛋白,解油腻,帮助消化,延缓衰老。
很多糖友问,糖尿病可以吃菠萝吗?菠萝的含糖量在水果中属于偏中低的,每100克菠萝含糖约9.5克。菠萝属于中GI食物(血糖生成指数66),低GL食物(血糖生成负荷6)。对于血糖控制较佳的糖友,每次吃不超过100克,对血糖影响不大,但最好在两餐之间食用。血糖控制不佳的糖尿病患者最好先不吃水果(包括菠萝),待血糖控制达标后再食用。
另外,患有胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃食管反流病者都不宜吃菠萝。菠萝味酸,会促进胃酸的分泌,不利于胃黏膜的修复和愈合。
要注意的是,菠萝果肉中含有一种叫菠萝朊酶的成分,人吃了菠萝后,可发生中毒反应,一般是在食用菠萝后15~60分钟急骤发病,出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至呼吸困难、休克等一系列反应。而用盐水泡菠萝,能有效破坏菠萝朊酶的内部结构,从而失去使人中毒的能力。因此,吃菠萝之前务必用盐水浸泡。
因为菠萝中有一种酶,如果直接食用,可能会引发过敏反应,出现腹泻、呕吐或头痛等症状,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。食盐水能破坏这种酶,如果浸泡时间不够,菠萝酶没有完全失去活性,依然可能造成过敏。盐水泡的时间太短后,依然发生会嘴唇红肿的过敏反应。这就是因为泡菠萝的时间不够长。不过如果浸泡时间太长也不行,不但会造成菠萝的营养过多流失,还因为菠萝含糖丰富,一直泡在水里,容易滋生细菌。菠萝最好泡半个小时左右,可以避免以上所有问题,还能让菠萝更加香甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。最后,如果菠萝的果实突顶部充实,果皮变黄,说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多,糖分高,香味浓。如果不是立即食用,最好选果身尚硬,浅黄带有绿色光泽,约七八成熟的为佳。
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