莲藕七孔和九孔的区别
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南方地区盛产莲花、莲子和莲藕,莲花和莲子只有夏季有,莲藕却一年四季都有得吃,莲藕分七孔和九孔,莲藕七孔和九孔的区别是什么?莲藕怎么知道它粉不粉?
七孔藕又叫红花藕。七孔藕的外观比较粗糙,常常带有很多褐色的斑点,外皮的颜色也常常有一块块的褐斑,整体为褐黄色,看起来十分的粗糙。
九孔藕的外观为银白色,所以俗称百花藕。外观极为细腻、光滑,里面的肉质看起来也很干净,清洗后十分的莹润。
七孔藕中含有淀粉、维生素B1、维生素C,蛋白质、矿物质等营养成分,糯而不脆,生吃微苦,但非常适合煲汤,七孔藕炖出来的藕香甜软糯,十分好吃。
九孔藕含有蛋白质、维生素、蛋白氨基酸、蔗糖、葡萄糖、天冬碱、微量元素等营养成分,口感脆嫩香甜,非常适合生吃。
七孔藕虽然外部颜色较深,但是切开后里面的藕肉颜色较深,常常带有微微的粉色。
九孔藕洗干净后切开外表和里面的藕肉都是洁白无暇的,值得注意的是,不良商贩为了提高利益会用漂白粉漂白藕,然后高价卖出,这样的藕外面比里面白,即使是九孔藕这也是不正常的,买藕的时候要仔细查看,切莫买到漂白藕。
七孔藕里面含有较多的淀粉,所以硬度低,轻轻一捏都会觉得很软,所以,去挑选七孔藕的时候要选软的挑。
脆藕的水分多,淀粉少,所以捏起来不仅不软还会觉得很费力,这样的藕即使不打开看也知道是九孔藕了。
南方地区盛产莲花、莲子和莲藕,莲花和莲子只有夏季有,莲藕却一年四季都有得吃,莲藕分七孔和九孔,莲藕七孔和九孔的区别是什么?莲藕怎么知道它粉不粉?
七孔藕的个头比较大,而且肉质粉糯,很适合用来煲汤,常见的菜谱有莲藕排骨汤、蹄花莲藕汤、黑豆莲藕汤、木耳莲藕汤、泥鳅莲藕汤、银耳莲藕汤、板栗莲藕汤等。
九孔藕的个头常常比较小,而且水分多,很适合生吃或者凉拌,素炒也是不错的选择,在莲藕刚刚上市的时候不妨买些九孔藕生吃,清甜又营养。
所谓粉藕也就是七孔藕、红花藕,去挑选粉藕的适合选择个头较大、颜色较深、外皮褐黄色、藕身有很多深色斑点、捏起来较软的。
想要粉藕煲汤好喝需要在煲汤前将粉藕用盐腌一个小时,将藕里面的水分都渗透出来,这样煲出来的藕汤超级软糯,十分的好喝。
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