茭白的营养价值 茭白有什么营养
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茭白也名茭筍,古称菰筍、菰首等,是禾科植物菰的嫩茎秆感染了黑粉菌后而膨大的水生蔬菜,内部有黑色的条纹,我国大部分地区均有栽培,秋季采收。
茭白味甘,性寒,具有清热解毒、除烦热、通利二便、通乳的功效,可用于烦热、二便不通、乳汁不下。
1、富含碳水化合物、蛋白质、 脂肪等,能补充人体的营养物质,有健壮机体的作用。
2、能退黄疸,对于黄疸型肝炎有益。
宜:一般人群适宜,尤适宜于烦热、消渴、二便不通、黄疸、目赤、乳汁不下、疮疡、酒渣鼻者。
忌:脾虚泄泻、精滑者不宜多食。《食疗本草》中指出茭白的特性是"滑中,不可多食””性滑,发冷气,伤阳道,令下焦冷滑”。
烹饪多作炒食或蒸熟拌生抽食清蒸茭白味道清淡,一定要加生抽、熟油才能带出香味。
美食烹饪精选
原料:茭白250g,生姜1块,熟油、生抽各适量。
做法:将茭白剥开、 洗净,切成块;将茭白、生姜置于锅内,蒸熟,沥去水,淋上生抽、熟油拌匀即可。
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