乌鸡怎么做好吃 乌鸡的家常做法
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根据《本草纲目》记载,乌骨鸡有补虚劳羸弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。而著名的乌鸡白凤丸,就是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
4.最佳食谱搭配
何首乌鸡原料:乌鸡300克,何首乌10克,山楂10克,桑葚10克,姜、葱、蒜、盐各适量。
做法:
1、何首乌烘干,打成细粉,山楂去核,洗净切片,桑葚去杂质洗净。
2、乌鸡肉用沸水焯去血水,切成5厘米见方的大块。
3、把鸡肉放蒸盆内,加入姜、葱、蒜、盐拌匀,加入何首乌粉、山楂和桑葚,加上汤200毫升。
4、然后将蒸盆置大气蒸笼内武火蒸40分钟即成。
功效:具有滋阴补血、降脂降压的功效。
四物乌鸡汤原料:乌骨鸡700克,当归、川芎、白芍、熟地各10克,枸杞子6克,生姜3片,香菇2朵,盐、葱各适量。
做法:
1、当归、川芎、白芍、熟地洗净,分别切成薄片,放入布袋中,香菇切成片。
2、将乌骨鸡与中草药一起投入砂锅中,加水约5小碗,大火煮沸后,捞去浮末,再加入姜片、枸杞子,转至小火,炖至鸡肉和骨骼软烂,加入调味料调味并捞弃药包、姜片即成。
功效:具有补血、滋阴、养肝的功效。
茯苓炖乌鸡原料:乌骨鸡750克,茯苓15克,陈皮10克,白术15克,山药干15克,紫河车5克,姜、盐各适量。
做法:
1、将乌鸡洗净,斩成块,生姜去皮洗净,切片,山药去皮洗净,切块。
2、汤煲内注入清水,上旺火烧开,将乌鸡放入锅内。
3、待沸后撇净浮沫,再放入陈皮、白术、山药、茯苓、姜片,改中火煮约60分钟。
4、待乌鸡熟烂时,将汤倒出,冲入紫河车粉,加入精盐搅匀后即可饮用。
功效:具有加强肌体免疫系统的功效。
天麻炖乌鸡原料:乌骨鸡500克,天麻12克,大葱、姜、花椒、黄酒、精盐各适量。
做法:
1、乌鸡用开水焯过,除去腥气。
2、将葱、姜和天麻塞进乌鸡肚。
3、将乌鸡放进砂锅,加水、花椒、黄酒炖,直至鸡肉炖烂,加盐调味即可。
功效:具有舒经活血、调节内分泌的功效。
乌鸡,又名武山鸡、乌骨鸡,因皮、肉、骨、喙、眼均为黑色,故而得名。从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,因为乌鸡含有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少,因此乌鸡被人们称作“名贵食疗珍禽”。
大多数人都可以食用乌鸡,尤其适宜体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健者食用。但是不适宜感冒、发热或湿热内蕴患者;严重皮肤病患者;心脑血管、高血压及高血脂患食用。
1、选购乌鸡时,应该选择羽毛纯白带光泽、舌头乌黑的。重量通常母鸡以1斤以上,公鸡以2.5斤以上的为优质乌鸡。
2、储存乌鸡时,可以将乌鸡去毛、去脏后洗干净,再用保鲜膜裹好放冰箱冷冻即可。
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