碳水化合物对人体的作用 碳水化合物每天摄入量
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碳水化合物是人体能量的重要来源,又称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的有机化合物。食物中的碳水化合物根据吸收率,可分为人体可以吸收利用的单糖、双糖、多糖,以及人体不能消化的无效碳水化合物。
碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质,参与细胞的组成和多种活动,有调节细胞活动的重要功能,还具有提高人体免疫力和增强肠道功能的作用。若碳水化合物摄入不足,可能导致全身无力、疲乏,产生头晕、心悸、脑功能障碍等情况。当然,若碳水化合物摄入过多,它就会转化成脂肪贮存于体内。
人体摄入碳水化合物量应占总热量的60% ~ 65%,而每人每天摄入的热量个体差异较大,年龄、体重、劳动强度、健康状况,以及气候变化都会影响热量的摄入。此外,富含碳水化合物的食物种类众多,不同食物提供的热量比例不同,因此很难准确确定每天碳水化合物的摄入量。
不过,根据经验,成人平均每天摄入富含碳水化合物的主食量,应保持在500克以下,以250~ 400克为宜。
碳水化合物在自然界中分布最广,主食中米、面都含有丰富的碳水化合物;蔬菜中红薯、土豆、胡萝卜,水果中甜瓜、香蕉、甘蔗、葡萄等都是典型的富含碳水化合物的食物。
大米是由稻谷加工而成,是人们最为熟悉的主食之一,含有75%左右的碳水化合物,并含有丰富的B族维生素。大米中的碳水化合物主要是淀粉,消化吸收率非常高。大米中还含有7% ~ 8%的蛋白质,但大米中的蛋白质多为米谷蛋白,吸收率较高。大米中完全蛋白含量较少,营养价值不如动物蛋白质。
碳水化合物是人体能量的重要来源,又称糖类化合物,是自然界存在最多、分布最广的有机化合物。食物中的碳水化合物根据吸收率,可分为人体可以吸收利用的单糖、双糖、多糖,以及人体不能消化的无效碳水化合物。
面粉又称小麦粉,是将小麦碾磨后获得的。中国北方大部分地区主食都是由面粉制成的,品种繁多,风味各异。面粉中碳水化合物含量也在75%左右,其次是9%~ 14%的蛋白质。 面粉按照所含蛋白质多少,可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉中蛋白质含量可达10.5%~ 13.5%,可用来制作面包、松饼;中筋粉蛋白质含量介于高、低筋面粉之间,常被用来制作中式面点;低筋面粉中蛋白质含量最低,可用来制作蛋糕、饼干等。
碳水化合物虽与肥胖有密切关系,但若过度控制碳水化合物摄入,有可能会造成碳水化合物缺乏。如果你的身体出现了下面这些症状,你就需要考虑是否是碳水化合物摄入不足。
1、每次运动后,感觉全身肌肉无力,整个人非常疲惫。这是由于体内能量不足,身体将氨基酸转为糖,用来供给能量。经常头晕、心悸,检查身体时发现血糖含量降低。
2、身体乏力,并伴随记忆力下降,反应速度变慢。
3、碳水化合物和减肥的"亲密”关系碳水化合物摄入过量的最直接后果就是肥胖,所以很多爱美的人士和减肥人士对碳水化合物总是避之不及,难免掉入了碳水化合物限制过度的陷阱。碳水化合物作为身体能量的主要来源之一,是人体每天必需的营养物质。过度限制碳水化合物摄入,势必要提高蛋白质、 脂肪的能量分配比例,可能会增加患心脑血管疾病的概率。若是在限制碳水化合物基础上,限制蛋白质、脂肪摄入,可能会引起体能下降、免疫力下降,减肥就得不偿失了。因此,科学而合理地减肥应合理摄入碳水化合物,并科学调整碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入比例。
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