炒排骨的做法 家常菜怎么炒排骨好吃
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首先,将排骨洗净控干水,然后加入花椒、大料、料酒、盐进行腌制,这里注意一定要将洗净的排骨控水,腌制时间最好在20分钟以上,保证排骨入味为主。提前腌制入味更佳。
第二步,准备配料,这里因为是家常菜就简单些,我们准备青椒切段或者切片都可以,有条件的可以准备青红椒,视觉上菜品将更加诱人,味道上没有太多影响,根据自身条件决定。
第三步,将净锅置于火上,加入3mm深的油,待油温升至7成左右,将腌好的排骨下入锅中,进行翻炒。
第四步,焖,将翻炒好的排骨的锅盖上锅盖,焖制5-10分钟,这里视排骨大小而定,小排骨相对焖制时间较短,5分钟即可,若是里面有较大块的排骨应适时增加焖制时间。程度如图所示即可。
第五步,将焖制好的排骨翻炒,排除多余的油留少量油在锅中即可,如果之前放的不多可以不进行此步骤,然后下入青椒、芝麻炒香后加入少量白糖。充分翻炒至白糖融化,汤汁挂肉为佳,这里注意不要炒得太过糖会糊粘锅影响口感,糖化成液态即可。整体发干即可。
下面请欣赏成品,炒好后的排骨盛出摆盘,将青椒露出增加色彩,这一个炒排骨就做好了,欢迎你来尝试!!
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