新鲜雪里红为什么苦 雪里红为什么要焯水
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雪里红的营养价值丰富,微量元素的含量也也很高,是餐桌上常见的蔬菜。雪里红的做法也很多,那么新鲜雪里红为什么苦呢?下面就一起来看看吧!
一般来说新鲜的雪里红味道都会有一点微苦,这属于正常现象,建议在烹饪之前先焯一下水或者在炒制的时候加一些白糖调味。
如果是腌制的雪里红发苦有可能是由于腌制的时间不够长,一般建议雪里红提前腌制半天以上味道会比较好。
雪里红之所以要先焯水是因为新鲜的雪里红有一股辛辣味,焯水后可以减轻味道,而且雪里红的叶子本身就比较硬,如果不焯水口感会比较粗糙,焯过水后的雪里红口感会更好。
雪里红最好腌制半个月以上再食用。
因为腌制的食物在5-15天的时候亚硝酸盐的浓度是最高的,因此建议过来这个时间段再食用以减少对身体的损害。
1、雪里红含大量粗纤维,不易消化,小儿消化功能不全者不宜多食。
2、雪里红又解毒清热之功效,适应于眼睛红肿热痛者服食,习惯性便秘、食欲不佳、心清烦躁者尤宜食。
3、雪里红不宜和醋一起吃,因为雪里红中的维生素A的含量很高,并且还含有很多能转化为维生素A的胡萝卜素,而食醋会与胡萝卜素发生反应,破坏其结构,使其不能转化为维生素A,一起食用会降低雪里红的营养价值。
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